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低脂飲食可預防膽石癥 現代醫學研究發現 ， 長期高脂飲食持續刺激產生過多膽固醇引起的“膽固醇結石”是膽石癥主要類型之一 。 因此 ， 需要將外源性膽固醇攝入量控制在300毫克/天以內 ， 動物內臟、肥肉、肉皮、魚子、蟹黃等應嚴格控制；白砂糖（蔗糖）每天不要超過25克；可溶性膳食纖維可以降低血清膽固醇以及膽汁膽固醇飽和系數 ， 從而減少膽石癥發生的風險；不溶性膳食纖維能夠促進腸蠕動 ， 減少脫氧膽酸生成 ， 并降低膽汁中膽固醇的濃度 。 粗糧、蔬果是膳食纖維的良好來源 ， 注意粗細搭配和新鮮蔬果的攝入 。
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