說起海帶 ， 很多人首先想到的是火鍋、麻辣燙、米線 。 其實海帶的做法很多 ， 可以煲湯 ， 也可以涼拌 。 它富含碘、維生素和其他微量元素 。 但是北方人很難買到新鮮的海帶 ， 只能買一些干海帶 ， 想泡就泡 。 但是很多人不知道如何正確浸泡海帶 ， 導致海帶又黑又硬又有腥味 。 今天給大家分享一下海帶的浸泡方法 。
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很多人覺得泡海帶和泡木耳一樣 。 用熱水浸泡后取出即可使用 。 但是 ， 這種方法是錯誤的 。 正確的做法是用鍋蒸二十分鐘左右 ， 然后用冷水泡 。 這樣可以去除海帶的腥味 。 海帶如果直接浸泡 ， 容易造成營養成分的流失 ， 口感較硬 ， 使海帶失去了原有的味道 。
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如果我們一開始把海帶放在鍋里蒸20分鐘左右 ， 海帶的香氣就會釋放出來 ， 海帶也不會硬 ， 口感很好 。 之后就可以根據自己的口味吃了 ， 涼拌或者燉湯都可以 。
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另外 ， 蒸熟后也可以用溫鹽水浸泡 ， 或者用淘米水 ， 或者在水中加入一些醋 ， 這樣不僅可以軟化海帶 ， 還可以起到去腥的作用 。 做好這一步很重要 ， 這樣泡出來的海帶又厚又好吃 ， 又軟又好吃 ， 營養不流失 。
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可能有人會奇怪 ， 為什么原本黑褐色的干海帶 ， 蒸了之后變成了綠色 。 有添加劑嗎？其實這很正常 。 干海帶遇到熱空氣會變綠 ， 不會影響身體 。 需要注意的是 ， 海帶蒸好后不宜在冷水中浸泡過久 ， 因為浸泡過久會使海帶變軟腐爛 ， 影響口感 。
【海帶為什么泡爛了呢？海帶用水泡一下就爛了，看完解決了很多疑惑】
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