怎樣做糟魚視頻怎樣做糟魚 _生活百科

1、將鯉魚洗凈，從背部剖開去掉內(nèi)臟，剁成長(zhǎng)6厘米、寬6厘米的方塊，盛入大瓦缽中，加入精鹽、花椒拌勻腌3天。
2、去掉花椒，用凈布揩去魚塊上的水分，放在通風(fēng)處晾兩天，達(dá)七成干即可。
3、將魚塊與甜酒糟、白糖、曲酒拌勻，裝入密封的壇內(nèi)，腌10天，即成糟魚（在壇內(nèi)密封的時(shí)間越長(zhǎng)味越香）。
【怎樣做糟魚視頻怎樣做糟魚】4、使用時(shí)從壇內(nèi)取出糟魚（每塊均粘附酒糟），盛入碗中，淋入適量的熟豬油（每500克糟魚淋熟油25克），上籠蒸熟即可。