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除了火鍋， 還有很多四川特有的美食， 比如毛血旺， 比如四川的冒菜 。 一個人想吃火鍋怎么辦？在四川， 一個人的火鍋就是一碗冒菜， 各種葷素都有， 可以根據自己的需要添加 。 今天分享一個秘制食材， 適合毛血旺或者是冒菜 。 看起來雜亂無章， 其實吃起來比火鍋還過癮 。
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把你喜歡的菜都放進去， 一鍋煮， 做出來的湯又紅又有光澤， 吃起來麻辣爽口 。 另外， 你不能停止吃一個又一個你喜歡的菜 。 這個季節， 有了一瓶啤酒， 也可以有火鍋的感覺 。
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當然也可以做毛血旺， 配方一樣， 味道不一樣 。 所以不管上什么菜， 調味是最重要的 。 今天就和大家分享一下四川秘制調料 。 喜歡的朋友也可以在家做 。 不學也沒關系 。 拿著你的筷子來我家吃吧 。
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材料：豬血(鴨血)500克， 蝦餃一盒， 火腿腸150克， 豆芽500克， 蔥、蔥、姜、蒜各一根， 八角香料、干辣椒、花椒、豆瓣醬、蠔油、生抽、白糖、料酒 。
1.豆芽洗凈后焯一下， 瀝干水分， 鋪在干凈的碗底上備用；
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2.將火腿腸(午餐肉)和豬血(鴨血)切片 。 鍋里放清水， 放兩勺料酒和一勺鹽， 然后把切好的豬血焯一下 。
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【毛血旺里面的配菜 毛血旺里有什么配菜】3.洋蔥切絲， 鍋里多放一點油， 把洋蔥絲倒下去， 用小火慢慢煎至焦黃色 。 這一步主要是增加油的香味；
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4.然后將兩勺豆瓣醬、一小塊火鍋底料、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒放入油中， 小火慢煎至醬汁顏色變金黃；翻炒紅油， 加入兩勺蠔油、兩勺醬油和一勺白糖， 翻炒均勻；
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5.在炸醬中加入一大碗水， 燒開；
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6.將蝦餃和火腿腸倒入其中煮至八分熟， 再倒入煮好的豬血(鴨血)再煮3分鐘；起鍋的時候嘗嘗味道 。 如果味道不夠， 可以根據需要加一點倒入豆芽鍋中 。
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7.表面撒上胡椒面和芝麻 。 取另一個鍋， 倒入適量油， 燒開， 將燒開的油澆在辣椒面上， 撒上蔥花， 即可食用 。
雖然這種做法看起來雜亂無章， 有點像一鍋燉肉， 但是味道真的很棒， 非常適合做飯菜或者一個人的小火鍋 。
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總結：
1.如果不喜歡豬血， 可以換成鴨血， 里面的配菜可以根據自己的喜好變化；
2、豬血、鴨血可以更好的去除腥味 。 建議先泡水再做；
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