壽司上面白色的醬叫什么壽司上面白色的醬一般是用的沙拉醬，沙拉醬有咸鮮味、香甜味 。是由蛋黃，糖粉，色拉油，白醋或檸檬汁合成的一種口感滑嫩的提味醬 。
瓶裝沙拉醬的主要原料是植物油、雞蛋黃和釀造醋，再加上調味料和香辛料等調制而成 。其中植物油在歐洲度多是用橄欖油，而在亞洲一般是使用大豆色拉油 。油類與雞蛋黃經充分攪拌后，發生乳化作用，就成了味美可口的沙拉醬 。
不過壽司用的沙拉醬一般都是師傅自己配置的，有的會加一些辣椒醬，或者用牛油果和芥末醬，還有加七味粉或者香油 。
壽司用什么米做好吃比較正宗的壽司使用的米是日本的珍珠米,其特點是圓潤并且還帶有一點甜味 。
如果是自己在家里做可以用用東北大米，中國東北部產的大米，產地的氣候和日本的寒冷氣候差不多)可以作為替代品 。東北米的甜度和粘度都是和壽司米很接近的 。除此之外,還可以使用粳米或者是粳米和糯米混合來制作壽司 。
【壽司上面白色的醬叫什么】
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