雞蛋羹蒸多久才能熟？？
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2個雞蛋蒸12分鐘才能熟，一個雞蛋蒸9分鐘才能熟 。
雞蛋羹做法
以蒸兩個雞蛋為例，按照合適的蛋水比例調成蛋液，蒸鍋中放入適量的熱水，然后將裝有蛋液的碗放入到鍋中，同時在碗上蓋上一個盤子，接著蓋上鍋蓋，大火蒸12分鐘后即可關火，千萬不要冷水一剛倒入鍋中 ， 就把準備好的蛋液放到蒸鍋上加蓋蒸 ， 否則隨著水溫的不斷上升氯會揮發，會附著到食材上，影響雞蛋羹的口感 。如果雞蛋分量多的話，那么蒸雞蛋羹的時間也要酌情延長，最多不超過15分鐘為宜 。
雞蛋羹1個雞蛋多少水比例：1個50克的雞蛋放90克的水即可 。蒸雞蛋時 ， 100克蛋液對應180毫升的溫水，因為蛋液和水的比例是1:1.8時，能使蒸出來的雞蛋羹最鮮嫩，而且最好使用溫水，因為在蒸雞蛋時，溫水能使蛋液更快速的凝結，雞蛋凝結得更快，雞蛋羹流失的水分更少，從而使雞蛋蒸的更水嫩；
蒸雞蛋羹又嫩又滑做法：只要控制好水量、水溫、打蛋技巧和蒸制的火候 。
加水溫：俗話說“溫水蒸蛋永不老” ， 在蛋液中加入比例為1:1-1:1.5的溫水 ， 是蛋羹口感嫩滑的第一步；
注意打蛋的手法：一般打雞蛋都是45°角，垂直打蛋更容易將雞蛋的紋理打散，可以減少氣泡 。這一步驟的重點是：打完之后不要有沫，如果有泡沫，需進行過濾，因為將蛋液中的氣泡和雜質過濾掉 ， 能使蒸好的雞蛋無蜂窩；
【雞蛋羹多久蒸熟】加蓋：蒸制時蓋上保鮮膜或者扣盤子 ， 不要讓鍋蓋上的蒸餾水滴到碗里形成蜂窩；
開水下鍋：蓋鍋蓋，猛火半分鐘 ， 中大火大約7-10分鐘 ， 蒸好的雞蛋羹嫩滑又入味 。
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雞蛋羹蒸15分鐘即可 。需要提前準備的材料有：雞蛋2個、食鹽適量、水140毫升 。
1、材料：雞蛋兩個 ， 清水140，鹽適量（差不多1克多） 。
2、放適量的鹽打碎 。
4、用保鮮膜包裹它，并用叉子在其上開一些孔，以防止水滴掉進去 。這些孔用于通風 。
4、用保鮮膜包裹它，并用叉子在其上開一些孔 ， 以防止水滴掉進去 。這些孔用于通風 。
5、先將鍋里面的水燒開，然后將做好的雞蛋羹液放進去 。
6、15分鐘就足夠了 。時間可以根據家里鍋的大小進行調整 。如果味道很弱，可以加一些醬油 。
###其它資料參考###十分鐘到十五分鐘 。
生雞蛋一般情況下需要蒸十分鐘到十五分鐘 ?？梢杂弥谢鹫綦u蛋10分鐘左右，然后轉用小火蒸5分鐘 。蒸雞蛋的時間不宜過長，否則會影響雞蛋的口感 。還有在蒸雞蛋的時候最好是使用冷水，使用熱水蒸雞蛋會導致外面已經熟了，里面還沒熟的情況，還會影響到雞蛋的口感 。但是根據使用的鍋具不同 ， 我們所需要的時間也會有變化，我們通常用的鍋，蒸十五分鐘左右就可以熟了，而專門的蒸蛋器相應所需要的時間也比較短，畢竟它是專門研發來蒸雞蛋的，大概要蒸十分鐘到十二分鐘左右 。事實上雞蛋羹要做得好吃 ， 不只是與蒸制時間有關，還與加水量有很大關系，加水過多 ， 則蛋液過稀或者可能不成形；加水太少，則口感不夠滑嫩 。加水量是關鍵一般建議蛋液與水的比例為1:18-1:2.2，加水越多則口感越水嫩 。水加入蛋液中，要邊攪拌邊加，并且攪拌必須要均勻，有條件的可以將蛋液用細網過濾一下，效果更好 。
