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龍井茶按香氣怎么分的

生活百科龍井

好的西湖龍井茶應該是豆香還是栗香或是別的香氣？？

龍井茶按香氣怎么分的

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高等級的西湖龍井是嫩香 ， 低等級的是清香 。香味具體又可以劃分為以下幾種，各自的區別如下：
1、蘭花香
蘭花香是一種比較優雅的香氣，香氣持久性較強，嗅著感覺像初春是山谷里野蘭花的香氣，在品質特別好的西湖龍井中才會出現這種香氣，在西湖龍井茶中 ， 蘭花香是一種可遇不可求的香氣 。
2、豆香
豆香是市面上較為常見的一種香型，類似于嫩豆香 ， 有人認為類似于豌豆芽的香氣，豆香型的西湖龍井 ， 干茶比較翠綠 ， 沖泡出的茶葉葉片顯得比較鮮活 。
3、栗香
西湖龍井中的“栗香”多指熟栗香，就是炒熟的板栗香，一般并不劃入西湖龍井香氣中 。當然，在等級比較低的西湖龍井中也偶有這種香氣 。
4、高火香
很多人經常把高火香同栗香搞混 。
高火香聞起來稍有火氣，是一種并不好的香氣 ， 類似于炒糙米粉、炒黃豆的香氣，但要注意的是 。高火香主要是炒制過程中，對溫度把控不到位 ， 使芳香物質在高熱作用下反應過度產生 。
5、清香
這種是只中低檔的西湖龍井 。
正常的西湖龍井，其香氣是清新怡人的 ， 是不會出現青草臭氣的 。
但也要注意的是，在西湖龍井炒制中，如果為了追求成茶色澤翠綠，外觀漂亮，火候故意不足 ， 也會產生這種氣味，尤其是在殺青過程中 。
擴展資料：
西湖龍井 ， 屬綠茶，中國十大名茶之一 。產于浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山 ， 并因此得名 。具有1200多年歷史 。
清乾隆游覽杭州西湖時，盛贊西湖龍井茶，把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為“御茶” 。
西湖龍井按外形和內質的優次分作1～8級 。
特級西湖龍井茶扁平光滑挺直 ， 色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵 。
清明節前采制的龍井茶簡稱明前龍井 ， 美稱女兒紅 ， “院外風荷西子笑，明前龍井女兒紅 ?！?br /> 西湖龍井茶與西湖一樣，是人、自然、文化三者的完美結晶 ， 是西湖地域文化的重要載體 。
參考資料：百度百科-西湖龍井

龍井茶按香氣怎么分的

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西湖龍井的香氣獨特高雅，但其也有幾種不同的香型 。
粗略的可分為有花香、嫩香、甜香、清香、板栗香等 。同樣的香氣有純度、高低、長短的區別 。
嫩香是指柔和、新鮮幽雅的毫茶香，較完整的保留了茶葉鮮葉原有的香味，多用于采制精細的名優西湖龍井 。嫩香是在制作過程中淺炒青產生的 。但火候要把握好，現在許多西湖龍井有青草氣，往往是殺青不足，或為了成茶色澤翠綠，外觀漂亮，在干燥上火候不夠之故 。
高銳香指香高撲鼻 ， 有銳利感覺，多用于高檔西湖龍井；板栗香又稱嫩栗香，似熟的板栗的那種甜香 。是在制作過程中殺青較重的原因 。這種茶味道更好，對工藝要求更高 。容易出現老火香或稱火功香，這是茶葉香氣中稍帶焦糖香 。常見于干燥過度、溫度過高 ， 使茶葉中部分碳水化合物轉化產生焦糖香氣 。
我們分辨龍井茶香氣，一般以香氣淡薄、低沉、粗老為差 。有異味為劣質茶 。香氣濃度高、純度好和持久性佳，香高持久為最佳 。
###其它資料參考###西湖龍井是綠茶的一種，有著很多的功效作用，然而大部分的人都會想知道在購買西湖龍井的時候應該如何辨別茶葉 。下面是我為您分享了西湖龍井茶辨別方法 ， 一起來看看吧!

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