1. 首頁 > 生活百科 > >

紅燒肉板栗怎么做好吃又簡單( 二 )

生活百科板栗


最后大火收汁（因為炒了糖色，收汁的時候一定要在鍋旁翻炒，以免糊鍋） 。
裝盤 。

###其它資料參考###1、主料：五花肉1塊、板栗250克 。
2、輔料：姜片適量、桂皮適量、醬油適量、冰糖適量、八角適量、香葉適量、甘草適量、油適量、鹽適量 。
3、燒鍋開水，加入點鹽，將新鮮板栗下入，煮上五分鐘；
4、再將煮好的板栗倒入冷水中 ，  泡上十分鐘；
5、這樣就很容易的將板栗殼都剝下來，準備好其它原料；
6、泡過的五花肉放入鍋中， 加入少許油翻炒；
7、直至翻炒到五花肉表面微微發黃， 體積縮?。?加入冰糖繼續翻炒；
8、五花肉翻炒上色后加入適量的醬油和料酒繼續翻炒，再加入其它大料翻炒一下；
9、加入適量的開水，大火煮開后轉為小火，煮上十五分鐘；
10、倒入剝好的栗子，加蓋繼續煮上十分鐘；
11、加入鹽調味 ， 最后大火收汁即可 。
###其它資料參考###主料：五花肉500g、板栗200g；輔料：油適量、鹽適量、八角適量、姜片適量、蔥段適量、冰糖適量、料酒、適量 。
1.板栗洗凈后剝皮五花肉切方塊，大約2個小栗子那么大即可焯水后放入漏勺，控干水分 。
2.剝好板栗備用 。
3.炒鍋燒熱，放入少量油，加入冰糖，用炒勺不停攪勻，直到變色，放入已經控干水分的肉塊兒翻炒，放入姜片、八角、蔥段、料酒、醬油（還是味極鮮呵呵）炒一會兒 。
4.鍋內加熱水，沒過肉肉一點兒即可，大火燒開后，轉小火蓋蓋兒慢慢燜熟燜約10分鐘后，加入剝好的栗子 。再燜約半個小時后，用筷子插一下肉，判斷一下是否已經熟透，轉大火收汁，裝盤即可 。
板栗紅燒肉是一道色香味俱全的名肴，屬于川菜系 。其主要食材是五花肉和板栗 。此菜色棕紅 ，  肉松軟 ， 板栗酥，適合冬季食用 。

###其它資料參考###主料：五花肉
輔料：栗子
調料：冰糖，八角，桂皮，料酒，生抽
1.五花肉洗干凈后切成2厘米左右見方的塊待用 。將肉塊放入沸水中焯一下，撈出后沖去血沫
2.剝殼栗子放入沸水中煮5分鐘，撈出后立即放入冷水中浸泡5分鐘后再剝皮
3.鍋燒熱，不放油，將煮好的肉塊放入用小火翻炒 ， 至表面微微變色出油 。倒出多余的油 ， 并盛出五花肉待用
4.炒鍋入油 ， 5成熱時，將板栗放入炸至表皮金黃，撈出待用
5.炒鍋中留底油，燒到3成熱 ， 小火放入冰糖用鏟子翻炒，冰糖溶化開始出現金黃色時，這時絕對不能停手，要不停攪拌糖漿，直到冰糖完全溶化，鍋中出現棕紅色糖漿時，放入五花肉不停翻炒，并噴入料酒、生抽，以及八角、桂皮 ， 直到炒出香味，加入沒過肉面的開水
6.水開后倒入砂鍋中，蓋蓋小火煲35分鐘后，加入板栗 ， 再燒10分鐘即可

###其它資料參考###紅燒肉板栗的做法步驟：
第一步：準備工作
要準備的材料有：五花肉改刀切塊后清洗干凈 ， 板栗去殼清洗干凈，鵪鶉蛋，辣椒干，冰糖 ， 鹽 ， 生抽，老抽，蠔油，白酒，雞精 。
鵪鶉蛋先洗干凈，把水燒沸騰后改小火煮20分鐘，然后下冷水后剝殼備用 。
五花肉切好后用清水泡15分鐘 ， 然后用水沖洗干凈瀝干水分，這樣可以把一部分血水和臟東西泡出來 。
第二步：煸五花肉
起鍋下少量的油 ， 油溫6成熱下五花肉，把肥肉的油慢慢的煸出來 。
把八角加進去，加半勺鹽進去，繼續煸炒，繼續把油煸出來，一直把五花肉煸到肥肉縮小，表面有點金黃 。這個過程大概要5分鐘左右 。

相關經驗推薦