香煎豆腐肉餅應該怎樣做？？
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無論是肉也好豆腐也罷都是經常出現在我們餐桌上的食材，五花八門的肉類中原本以豬肉為最，不過近期豬肉的價格可屬實不太美麗，但是依然不能影響我們制作美食的決心！豆腐的話種類就比較少了并且無論是干豆腐、大豆腐還是油豆腐出現的頻率也都比較均衡，各類豆制品因為食用簡單方便還富含營養一直受到人們的青睞 ， 那么當豆腐和豬肉相遇的時候會又怎樣的火花呢？
先簡單的說一下今天需要的食材有哪些吧 ， 豬瘦肉二百克、大豆腐二百五十克、淀粉八十克、雞蛋一枚以及少許的蔥，這么看食材方面還是比較簡單的，那么我們這就開始今天的美食分享吧 。先來處理一下豬肉，將豬肉先切成小塊再進一步剁碎倒入大碗中 。
依次加入少量的鹽、雞精、白糖、胡椒粉、十三香、生抽和料酒 ， 再放入切好的蔥花并打入一枚雞蛋，然后充分攪拌均勻（攪拌的時候最好是順著一個方向不停地攪拌），攪拌好之后用保鮮膜封住碗口靜置腌制十分鐘 。
腌制好之后再加入淀粉和豆腐然后一同攪拌均勻；豆腐我們要選擇嫩豆腐或者南豆腐，這樣我們在這一步的時候就會輕松許多 ， 并且這兩種豆腐這是最適合我們這款美食的 。不好攪拌的話可以帶個手套用手抓取 ， 直至所有食材都完全混合形成糊狀即可 。
接著起油鍋，將平底鍋（不粘鍋）預熱之后加入少量的油 ， 油不需要太多可以正好覆蓋鍋底一層就可以；接著用手抓取一團豆腐肉泥并輕輕地拍扁、塑性，使其形成一個近圓形的面餅狀后下入鍋中，轉至小火慢慢煎制 。
等到豆腐肉餅基本定型了就給它翻面，先不用管底面煎成什么樣子 ， 先將兩面都煎至定型然后再慢慢煎制；一直到豆腐豆餅整體都變成金黃色之后就可以出鍋了，這樣我們的這款家常葷素結合的豆腐肉餅也就正式完成了 。
做這款小吃豆腐一定是要選擇嫩豆腐或者南豆腐的，相比于老豆腐和北豆腐來說最大的區別就是在質地上的不同，前兩者質地軟嫩、細膩且多汁 ， 而后兩者相對來說就偏硬，適合做一些需要保留豆腐原型的菜肴 。
我們在攪拌豆腐肉泥的時候如果最后發現太干或者太稀可以適當的添點水或者淀粉，同樣的制作手法也可以延伸出很多不同種類的小吃，有興趣的小伙伴可以自己去創造一下~那么今天的美食分享差不多就到這里了，喜歡的小伙伴現在就可以行動起來了！
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食材
主料豬瘦肉250g豆腐150g輔料香菇2朵胡蘿卜40g蔥末適量生抽適量老抽適量鹽適量胡椒粉適量蛋液10g玉米淀粉15g姜末適量
步驟
豆腐肉餅的做法步驟11.豬瘦肉剁碎，加入蔥和姜末抹，攪拌均勻
豆腐肉餅的做法步驟22.再加入蛋液 ， 淀粉，鹽，生抽，老抽，胡椒粉拌勻
豆腐肉餅的做法步驟33.再加入豆腐 ， 香菇丁和胡蘿卜丁，帶上一次性手套 ， 用手把豆腐捏碎和肉拌勻
豆腐肉餅的做法步驟44.拌成如圖一樣就可以了，因為是純瘦肉用烤箱烤 ， 所以這里又加了一點點植物油，如果用平底鍋煎熟 ， 可以省略，直接鍋內倒油煎熟就好
豆腐肉餅的做法步驟55.烤盤鋪上錫紙，用勺把肉醬攤成餅狀，可以攤大一點，烤好肉餅會縮小的
豆腐肉餅的做法步驟66.烤箱上下火200度 ， 中層，15分鐘后翻面，再十五分鐘就好了
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