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燉豬肺加百合和什么( 三 )

生活百科豬肺


【制作主料】：豬肺1個、白蘿卜一個約2斤、百合10克
【制作調料】：鹽2克、雞精2克、生姜一塊、大蔥一段、香蔥1根
【清洗豬肺調料】：面粉100克、白醋10克、白酒10克
——制作方法和步驟——
【步驟一】：把買回豬肺簡單沖洗一下 ， 先用牙簽均勻的在豬肺上戳小洞，把豬肺都扎一遍，當然很費事 。然后把喉管接上水龍頭灌水沖洗 。當灌滿后在肺上來回仔細按摩、揉搓，再把血水壓出來 。重復數次，一般至少要洗十次左右，直到壓出來的水中無瘀黑血塊、無血水顏色 。豬肺洗好后的顏色應該是略顯白色，聞起來也不會有腥味就基本上可以了 。
【步驟二】：把洗好后的豬肺涼水下鍋，放入蔥段，倒入10克左右的料酒，然后開火將豬肺進行焯水處理，主要是除去其表面所殘留的血水以及其它雜質，另一方面是為了除去膻腥味，從而避免影響豬肺的口感，因為豬肺里面的雜質是比較多的，所以煮的時間也是比較長的，一般開中小火煮半個小時 ， 煮至鍋中水面變渾濁時即可 ， 中間會發現我們邊煮的時候會從肺子的喉管出不停地冒著泡泡 ， 很多臟東西會吐出來，我們用勺子打出去就可以了 。
【步驟三】：我們將焯水后的豬肺撈出來，用清水將其沖洗干凈 ， 然后將洗好的豬肺放在案板上切成片放入盆中 。
【步驟四】：我們放入一小碗面粉，然后10克左右的白醋、10克左右的白酒，然后用手不停的抓揉5分鐘以上，讓面粉把肺子里邊的臟東西充分吸出來，同時白酒和白醋也充分地把肺子的腥臭味道分解掉 。
【步驟五】：把抓揉好的肺片 ， 我們再次用清水沖洗干凈，當水變清了基本上就可以了，這樣處理完的豬肺，是非常干凈的 。然后我們手把水分擠干放入盤子中備用 。
【步驟六】：我們取一個燉鍋，放上清水，要是咳嗽的話，清水可以多放點，燉完的湯可以放冰箱保存，分幾次給咳嗽的人喝 ， 然后把洗干凈的肺片倒入鍋中，依次放入一塊姜 ， 10克百合或者杏仁，大火燒開轉小火燉30分鐘左右 。
【步驟七】：豬肺子燉半個小時后，我們把切成塊的白蘿卜倒里邊 ， 燒開后再小火燉半個小時就可以了，然后人2克左右的鹽 ， 盛出來，撒上蔥花就可以開吃啰！
【產品圖】：美味好喝的“白蘿卜豬肺子湯”就做好了 ， 喜歡的可以試一試哦！
?——技術總結和注意事項——
“白蘿卜豬肺湯”是一道不錯的，味道甘甜的的燉菜 。做法也非常簡單 ， 主要的要把豬肺處理干凈，這樣燉出來的湯就不會有腥味 ， 燉的時候我們放一塊姜就可以了，姜可以去除寒氣 ， 因為豬肺偏寒，最后放鹽 ， 蘿卜放鹽早了味道會變苦，影響口感 。在做的過程中我們還要注意以下要點 。
（1）豬肺很臟 ， 也非常腥，我們一定要處理干凈 ， 首先就是我們要先把豬肺用牙簽挨著扎一遍，然后用灌水的方法，一定要用水把肺子灌脹起來，然后用手壓肺子，把里邊的臟東西都擠壓出了，要反復多次 。
（2）豬肺焯水一定要多煮一會，一般要半個小時 ， 這樣可以把豬肺里邊的臟東西煮出來 。切成片后要加入面粉和白醋和白酒搓揉再次清洗，這樣才可以把豬肺完全清洗干凈，處理完的肺子就沒有異味和腥臭味道了 。
（3）燉這道菜，我們不要放其它調料，只要有姜可以了，這樣燉出的湯才后甘甜好喝 。
今天的“豬肺蘿卜湯”就和大家分享到兒了！ 喜歡的可以試一試哦！ 做菜好吃都有技巧，這里是“小貓愛廚房”家常菜的分享，每道家常菜都是小貓學習和總結的一些小妙招，我每天都有一道家常菜的做法和大家分享 。對于菜的做法法，大家有什么看法呢？歡迎大家在下方進行評論、留言、建議和吐槽！同時分享一下你們做菜的技巧，讓我們共同學習成長，每天為家人做出美味的菜肴是我最幸福的事情！當然要是喜歡小貓麻煩關注收藏一下，小貓萬分感謝！下次見，拜拜！

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