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茶葉怎么看級別( 四 )

茶葉生活百科



###其它資料參考###茶葉的等級怎么分?
問:超市里賣的茶葉包裝上有等級，那么是一等茶葉好還是二等茶葉好?(石家莊，宋先生)答:一般來說，茶葉是按質量分等級的，一等自然是要比二等茶葉優但是我們買包裝茶葉時，首先看包裝上是否標明是正規廠家出產的正規商品 ， 然后看生產日期，越近越好(這里指非發酵茶!，當然一切還得看廠家是否誠信最后，你要注意包裝上注明的執行標準是國標(GB)還是企標(OB)，也就是執行的是國家標準還是企業標準 ， 國標對各種茶葉的品級都有定位，企標就不好講了正規廠家都會執行GB的 。問:超市里賣的茶葉包裝上有等級,那么是一等茶葉好還是二等茶葉好?(石家莊,宋先生)答:一般來說,茶葉是按質量分等級的,一等自然是要比二等茶葉優 。但是我們買包裝茶葉時,首先看包裝上是否標明是正規廠家出產的正規商品,然后看生產日期,越近越好(這里指
茶葉等級三級是個什么概念？
茶葉的好孬分等級，最好的是特級，在次一級二級三級順序往下排
茶葉怎么分級別
（1） 評干茶
1、整碎（勻度）：將有代表性的樣茶二兩左右倒入審評盤中，雙手合盤循著一定方向旋轉數圈 ， 使不同形狀的茶葉在盤中分出層次 。粗大而輕飄的浮在上面，細小的沉在盤底，中段的茶葉比較均勻一致 。中段茶越多，表明勻度越好 。反之,上面的粗大茶和盤底的細小茶占的比例大，則勻度差 。
2、條索：條索的松緊，粗細，扁圓 ， 輕重與鮮葉老嫩有直接關系 。緊結而重實的質量好，細而碎的質量差 。珠茶要求細圓緊結 。扁形茶要求扁平，光滑，挺直 。
3、嫩度：茶葉的老嫩與茶葉品質有直接的關系 。在條件相同的情況下 ， 芽尖和白毫含量多的嫩度高 ， 品質好 。
4、色澤：紅茶紅褐或烏褐油潤的質量好，枯褐或花黃的質量差；綠茶翠綠或銀灰色（俗稱起霜）有光的質量好，枯黃或暗褐的質量 。紅茶含有較多的金黃芽尖，綠茶含有較多的白毫，均為高級茶 。花茶墨綠色的質量好，枯黃色的質量差 。
5、凈度：樣茶中帶有較多茶梗，葉柄 ， 茶籽的，質量差 。夾有雜質，如泥沙，草木葉，竹片的質量更差 。正品茶不能含有雜質，副茶不能含有非茶類雜質 。
6、干茶香：抓一把干茶，聞其香氣，辯別茶香高低，同時檢查有無霉 ， 餿 ， 煙，焦,酸味或其它異味 。
（2） 開湯評茶 將混合均勻的樣茶取出三克（花茶應除去殘花）放入審盤中 ， 用開水沖泡五分鐘，將茶湯倒入另一茶碗中，泡過的茶葉倒入盤中，從以下四個項目鑒別質量 。
1、香氣：無異味并稍帶較高火侯的煙焦氣味為正常 。
2、湯色：一般以濃厚明亮者為優，暗渾淡薄者較次 。
3、滋味：濃厚醇和者為優，澀味很重者為次 。
4、葉底：柔和鮮明者為優 ， 粗硬者為次 。
茶葉等級如何區分？
茶葉的選購不是易事，要想得到好茶葉，需要掌握大量的知識，如各類茶葉的等級標準，價格與行情，以及茶葉的審評、檢驗方法等 。茶葉的好壞，主要從色、香、味、形四個方面鑒別，但是對于普通飲茶之人，購買茶葉時，一般只能觀看干茶的外形和色澤，聞干香，使得判斷茶葉的品質更加不易 。這里粗略介紹一下鑒別干茶的方法 。干茶的外形，主要從五個方面來看 ， 即嫩度、條索、色澤、整碎和凈度 。1.嫩度：嫩度是決定品質的基本因素，所謂“干看外形，溼看葉底”，就是指嫩度 。一般嫩度好的茶葉 ， 容易符合該茶類的外形要求(如龍井之“光、扁、平、直”) 。此外，還可以從茶葉有無鋒苗去鑒別 。鋒苗好，白毫顯露，表示嫩度好 ， 做工也好 。如果原料嫩度差，做工再好，茶條也無鋒苗和白毫 。但是不能僅從茸毛多少來判別嫩度，因各種茶的具體要求不一樣，如極好的獅峰龍井是體表無茸毛的 。再者，茸毛容易假冒，人工做上去的很多 。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據 ， 只適合于毛峰、毛尖、銀針等“茸毛類”茶 。這里需要提到的是，最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，片面采摘芽心的做法是不恰當的 。因為芽心是生長不完善的部分，內含成份不全面，特別是葉綠素含量很低 。所以不應單純為了追求嫩度而只用芽心制茶 。2.條索：條索是各類茶具有的一定外形規格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等 。一般長條形茶 ， 看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；圓形茶看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實；扁形茶看平整光滑程度和是否符合規格 。一般來說，條索緊、身骨重、圓(扁形茶除外)而挺直，說明原料嫩，做工好，品質優；如果外形松、扁(扁形茶除外)、碎，并有煙、焦味，說明原料老，做工差 ， 品質劣 。以杭州地區綠茶條索標準為例：一級二級三級四級五級六級細緊有鋒苗緊細尚有鋒苗尚緊實尚緊稍松粗松 可見，以緊、實、有鋒苗為上 。3.色澤：茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關系 。各種茶均有一定的色澤要求 ， 如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等 。但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質劣 。茶葉的色澤還和茶樹的產地以及季節有很大關系 。如高山綠茶，色澤綠而略帶黃，鮮活明亮；低山茶或平地茶色澤深綠有光 。制茶過程中，由于技術不當，也往往使色澤劣變 。購茶時 ， 應根據具體購買的茶類來判斷 。比如龍井，最好的獅峰龍井，其明前茶并非翠綠 ， 而是有天然的糙米色，呈嫩黃 。這是獅峰龍井的一大特色，在色澤上明顯區別于其它龍井 。因獅峰龍井賣價奇高，茶農會制造出這種色澤以冒充獅峰龍井 。方法是在炒制茶葉過程中稍稍炒過頭而使葉色變黃 。真假之間的區別是，真獅峰勻稱光潔、淡黃嫩綠、茶香中帶有清香；假獅峰則角松而空 ， 毛糙，偏黃色 ， 茶香帶炒黃豆香 。不經多次比較 ， 確實不太容易判斷出來 。但是一經沖泡，區別就非常明顯了 。炒制過火的假獅峰，完全沒有龍井應有的馥郁鮮嫩的香味 。4.整碎：整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次 。比較標準的茶葉審評，是將茶葉放在盤中(一般為木質)，使茶葉在旋轉力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細、整碎形成有次序的分層 。其中粗壯的在最上層，緊細重實的集中于中層，斷碎細小的沉積在最下層 。各茶類，都以中層茶多為好 。上層一般是粗老葉子多 ， 滋味較淡，水色較淺；下層碎茶多，沖泡后往往滋味過濃，湯色較深 。

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