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茶葉怎么看級別( 七 )

茶葉生活百科


特制花橙黃白毫（SFTGFOP）
這是最好的花橙黃白毫 。
橙黃白毫（OP）
它含有長而尖的葉子 ， 葉子較制成的FOP的葉子更大，在末梢成葉展開時被采摘下來 。橙黃白毫很少含有“毫尖” 。
白毫（P）
制成白毫的葉子較制成OP的葉子更短、更粗老 。
花白毫（FP）
葉子被捻成球、塊狀 。
白毫小種（PS）
組成白毫小種子的葉子較白毫更短、更粗大 。
小種（S）
大葉子被縱向揉捻成精大、破碎的小塊，這個術語經常用于中國小種紅茶 。
碎茶可分為以下一些類型：
花碎金橙黃白毫（GFBOP），碎金橙黃白毫（GBOP），顯毫碎金橙黃白毫（TGBOP） ， 顯毫花碎金橙黃白毫（TGFBOP），花碎橙黃白毫（FBOP） ， 碎橙黃白毫（BOP） ， 碎白毫（BP），碎白毫小種（BPS） 。
片茶（Fanning）和“末茶”（Dust）
片茶由最細小的茶葉篩出物所組成，通常用來制成需要快速沖泡的袋泡茶中的拼配茶 。數字“1”也被用來加在碎茶級別的分級標志后以表示其頂級品質 。
片茶和末茶進一步分成以下類型：
橙 *** （OF），碎橙黃毫片（BOPF），白毫片（PF），碎白毫片（BPF），白毫末茶，紅色末花（RD） ， 精制末茶（FD） ， 金色末茶（GD），高級紅色末茶（SRD），高級精制末茶（SFD），碎拼配末茶（BMF） 。
茶葉的等級共有多少階級?
普洱有宮廷，禮茶，特級，一級，二級，三級，顯毫，嫩葉底褐紅色，五級，六級，七級，八級色澤褐紅葉底欠勻稱，尚嫩，九級，十級條索粗色澤褐紅，欠勻 。綠茶，青茶有年份久的稀貴品種，特級 ， 名優細嫩的芽茶，嫩葉；低檔粗糙的茶葉
茶葉的等級是怎么區分的？
審評茶葉的優劣，目前仍然以感觀為主 ， 理化檢驗為輔 。感觀審評鑒定法 ， 是以人的視，嗅，觸覺等感官，視其外形，葉底和茶湯的色澤，嘗其滋味，嗅其香氣，綜合提出審評意見 。理發審評鑒定法，是以各種儀器測定茶葉內含的水分，灰分 ， 茶末比例和緊壓茶的含梗量 。在審評中起到一定的輔助作用 。
紅茶，綠茶，花茶的審評
（1） 評干茶
1、整碎（勻度）：將有代表性的樣茶二兩左右倒入審評盤中，雙手合盤循著一定方向旋轉數圈，使不同形狀的茶葉在盤中分出層次 。粗大而輕飄的浮在上面，細小的沉在盤底，中段的茶葉比較均勻一致 。中段茶越多，表明勻度越好 。反之,上面的粗大茶和盤底的細小茶占的比例大，則勻度差 。
2、條索：條索的松緊，粗細，扁圓，輕重與鮮葉老嫩有直接關系 。緊結而重實的質量好，細而碎的質量差 。珠茶要求細圓緊結 。扁形茶要求扁平，光滑，挺直 。
3、嫩度：茶葉的老嫩與茶葉品質有直接的關系 。在條件相同的情況下，芽尖和白毫含量多的嫩度高，品質好 。
4、色澤：紅茶紅褐或烏褐油潤的質量好，枯褐或花黃的質量差；綠茶翠綠或銀灰色（俗稱起霜）有光的質量好，枯黃或暗褐的質量 。紅茶含有較多的金黃芽尖，綠茶含有較多的白毫，均為高級茶 。花茶墨綠色的質量好，枯黃色的質量差 。
5、凈度：樣茶中帶有較多茶梗，葉柄，茶籽的，質量差 。夾有雜質，如泥沙，草木葉，竹片的質量更差 。正品茶不能含有雜質，副茶不能含有非茶類雜質 。
6、干茶香：抓一把干茶，聞其香氣，辯別茶香高低，同時檢查有無霉，餿 ， 煙，焦,酸味或其它異味 。
（2） 開湯評茶 將混合均勻的樣茶取出三克（花茶應除去殘花）放入審盤中，用開水沖泡五分鐘，將茶湯倒入另一茶碗中 ， 泡過的茶葉倒入盤中，從以下四個項目鑒別質量 。

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