怎樣做糟辣子好吃？
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想必大多數(shù)的人都吃過辣椒這種食物，畢竟大多數(shù)的菜肴中都會添加辣椒來進行提味，而且辣椒作為常見的蔬菜，它的烹飪方法也是非常多 。不過大家對于糟辣椒是否也一樣熟悉呢？它是貴州、云南等地十分受歡迎的特產(chǎn)，讓我們一起來學(xué)習(xí)一下它的制作方法吧 。
怎樣做糟辣椒 吃糟辣椒有什么好處
怎樣做糟辣椒
食材：紅椒、茭頭、鹽、紅糖、白酒
步驟：
1、茭頭，紅椒清洗干凈瀝干水分（可以放太陽底下暴曬，表面沒有水分為止 ， 瀝不干水分會影響糟辣椒醬的保存 ， 甚至?xí)牡簦?。
2、菜板，菜刀清洗干凈瀝干，無油無水即可，接下來準備糟茭頭，辣椒 。
3、辣椒糟碎 ， 茭頭糟碎，這個過程可以利用料理機完成，但要確保料理機無油無水 。
4、辣椒，茭頭糟好后 ， 來準備腌制的配料，按辣椒和茭頭共一斤量計算；鹽10克，紅糖10克，白酒10毫升，多做以此類推 。
5、糟好的辣椒和茭頭放入無油無水碗（建議放入大盤中 ， 有利用攪拌），添加上面配方的配料一起攪拌均勻 。
6、提前準備一個泡菜壇，清洗干凈并瀝干水分 。然后放入瓶子中密封好，常溫保存，自然發(fā)酵15天就可以享用了 。
怎樣做糟辣椒 吃糟辣椒有什么好處
吃糟辣椒有什么好處
1、肌膚美容：辣椒能促進體內(nèi)激素分泌，改善皮膚狀況 。許多人覺得吃辣會長痘，其實并不是辣椒的問題，只有本身就愛長痘的體質(zhì) ， 吃完辣椒才會火上澆油 。
2、預(yù)防結(jié)石：青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼幔瑥亩A(yù)防膽結(jié)石 。
3、降低血脂：辣椒中含有大量的維生素E，常食可降低血脂，減少血栓形成 ， 對心血管系統(tǒng)疾病有一定預(yù)防作用 。
4、減肥作用：辣椒含有一種成分可以通過擴張血管，刺激體內(nèi)生熱系統(tǒng)，有效地燃燒體內(nèi)的脂肪，加快新陳代謝，使體內(nèi)的熱量消耗速度加快 ， 從而達到減肥的效果 。
5、預(yù)防感冒：辣椒含有的辣味成分具有通利肺氣、通達竅表、通順血脈的“三通”作用，對于預(yù)防感冒具有很好的作用 。
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糟辣椒的食用禁忌
1、辣椒中的辣椒素會使循環(huán)血量增加，心跳加快，誘發(fā)心動過速，因此心腦血管疾病患者應(yīng)少吃辣椒，否則會妨礙病情的好轉(zhuǎn) 。
2、辣椒素具有刺激性 ， 會加重便秘癥狀 。痔瘡患者進食后還可能引起痔靜脈充血和水腫，導(dǎo)致疾病惡化，誘發(fā)肛門膿腫 。
3、服用中藥者食用辣椒素會影響中藥療效，因此服用中藥的同時應(yīng)禁食辛辣食物 ， 在飲食方面應(yīng)清淡 ， 不能吃辣椒和含有刺激因素的食物，否則會引起病癥復(fù)發(fā) 。
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制作糟辣椒的小技巧
1、裝糟辣椒的壇子必須是洗干凈抹干水無油的，密封性能好的 。沒有壇子的建議用可樂瓶，剛做出來的不要放入冰箱，會影響味道，酒與辣在密封的環(huán)境內(nèi)要反應(yīng)至少一個月，一個月后容器內(nèi)會產(chǎn)生大量氣體用可樂瓶裝的可能會發(fā)生噴瓶的現(xiàn)象，需要注意 。
2、壇子裝的適合做大量的，可以保存好幾個月，適合的季節(jié)是在深秋以后再做 ， 因為氣溫慢慢降低才方便保存 。記得壇子口邊不能干水，否則漏風(fēng)進去就影響糟辣椒質(zhì)量了 ， 會酸會溶 。
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