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糯米丸子放什么配菜( 二 )

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疑問二：可不可以不放油，因為有肥肉 ， 本身就含油，再放植物油的話，這樣不會油膩嗎？ 這一步我強調一下 ， 油一定要放的，這個我在之前的問答中也提到過，因為油可以鎖住肉餡中的水份 ， 也是讓肉質嫩滑，吃起來口感好不柴，所以調肉餡的時候是需要放油的哦 。
疑問三：為什么還要放2勺糯米粉呢，因為放糯米粉的主要作用是增加肉丸的黏性，讓肉丸成型更好，不容易散 。
疑問四：為什么要放蓮藕呢 ， 因為糯米和肉一起吃，多吃的話會覺得油膩，放蓮藕 ， 一方面是為了改善油膩，另一方面是增加口感，除了蓮藕 ， 其實也可以搭配其它的菜類，平時喜歡吃的都可以的，如蘿卜、山藥、豆角等等 。盡量先用口感清脆 ， 不容易出水的蔬菜類，搭配著一起做成肉丸，這樣吃起來更有胃口，增加食欲，并且不會覺得油膩哦 。
我上面說到的調料 ， 是按照我平時炒菜的用料習慣來放的，你們在調肉餡的時候可以根據自己的喜歡來放 ， 具體放多少，這個也是根據自己平時做菜時的量來放哈，因為每個人的味覺感知不一樣 ， 在放的調味料的種類比較多的情況下，鹽建議適當的少放哦，因為一般調料都是有含鹽的成份 。

糯米丸子放什么配菜

文章插圖
珍珠丸子的做法：
1、糯米提前洗凈泡20分鐘左右 ， 再倒出水，放置3小時以上，瀝干水分 。
2、五花肉切成塊 ， 肥瘦搭配，瘦肉放的比較多，用絞肉機打碎，生姜去皮切成塊 。
3、肉餡加入少許的鹽和味精朝一個方向繼續攪拌 ， 鹽和味精的用量就像拌餃子餡一樣 。
4、加入一勺淀粉和1小勺清水攪拌，不要太稀了，根據自己肉餡情況加水和淀粉 。
5、肉餡捏成丸子放進糯米里面，晃動盆子幾下，丸子就可以均勻裹上糯米了 。
6、弄好后放到鍋蒸，水開后20分鐘左右即可出鍋 。
###其它資料參考###糯米和肉
材料：糯米130克、肉餡200克(略肥)、生雞蛋2個、生抽8ml、食鹽5克、白胡椒粉1克、芡粉30克、蒜泥8克、生姜沫5克、冷水20ml
做法：
1、將糯米清洗干凈，侵泡4鐘頭預留 。那樣能夠讓糯米蒸后更糯 。隨后將糯米控干水份放進碗中預留 。
2、肉餡裝進拌和盆中，放進生雞蛋、芡粉、鹽、生姜沫、蒜泥、生抽、白胡椒粉，少量冷水用勁向一個方位拌和混合勻稱 ， 需要拌和10分鐘，那樣豬肉丸才勁道 。
3、把拌和好的餃子餡用力揉成約直徑2公分上下的肉丸子，在控干水份的檽米中翻轉，直至豬肉丸上粘滿了糯米，看不到餃子餡才行 。
4、炒鍋置火上 ， 在炒鍋中倒充足的水，將糯米肉丸放到竹制的籠屜內 ， 置放下鍋中，用火蒸35分鐘，待熟后就可以 。
營養價值：
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等 ， 營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳 ， 腹脹腹瀉有一定緩解作用 。糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果 。

###其它資料參考###名字就是糯米丸子
糯米丸子怎么蒸
吃丸子的時候不僅有肉丸子 ， 糯米丸子也是不錯的選擇，把荸薺切成小丁 ， 直接把肉餡放到碗里，然后再加上荸薺、雞蛋和淀粉，還要加上一些胡椒粉、雞精、鹽，加上少量的清水，用力攪拌，變成厚糊狀態的時候備用，把糯米洗干凈，用開水對糯米浸泡十分鐘，瀝干其中的水分備用 。我們把肉餡一個一個的捏成肉丸，等到表面粘上糯米之后 ， 用大火蒸熟，需要二十分鐘 。放在盤子中就可以了 。鍋放在大火上，油燒到五成熱的時候，加入蔥和姜炒出香味，這時候加上一杯水燒開，放上雞精、鹽還有胡椒粉，調好味，勾一下芡就可以吃了 。

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