芋絲餅為什么變苦 _芋頭

素芋絲餅制作方法怎么做芋絲餅？

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1、荔浦芋頭531克、粘米粉80克、低鈉鹽2克、花生油20克。
2、做法：戴手套把芋頭洗干凈，去皮，切片。芋片切長條絲狀，加入1/2小勺鹽，用筷子拌均勻。
3、芋絲繼續加入2大勺花生油，用筷子拌均勻。芋絲放置一會，使變軟。
4、分2-3次把粘米粉加入芋絲中，用筷子拌均勻。把芋絲放入不粘模具中，用勺子稍微壓一壓使結實。
5、鍋內膽加入1000毫升水，放上蒸架及裝了芋絲餅的模具，蓋上鍋蓋。調最大火力，蒸20分鐘。
6、蒸制完成，馬上戴隔熱手套把鍋蓋揭開，晾涼芋絲餅，完全冷卻后蓋好放冰箱冷藏8個小時至以上，再進行切割分塊。

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導語：芋絲餅是廣式常見的茶點之一，我們一家早茶/午茶/一盅兩件時總喜歡來一份香煎芋絲餅，下面一起來看芋絲餅的做法吧!
【芋絲餅為什么變苦】 用料主料
荔浦芋頭531克　粘米粉80克
輔料
低鈉鹽2克花生油20克
芋絲餅的做法
1.戴手套把芋頭洗干凈，去皮，切片。
2.芋片切長條絲狀，加入1/2小勺鹽，用筷子拌均勻。
3.芋絲繼續加入2大勺花生油，用筷子拌均勻。
4.芋絲放置一會，使變軟。
5.分2-3次把粘米粉加入芋絲中，用筷子拌均勻。
6.把芋絲放入不粘模具中，用勺子稍微壓一壓使結實。
7.鍋內膽加入1000毫升水，放上蒸架及裝了芋絲餅的模具，蓋上鍋蓋。
8.調最大火力，蒸20分鐘。
9.蒸制完成，馬上戴隔熱手套把鍋蓋揭開，晾涼芋絲餅，完全冷卻后蓋好放冰箱冷藏8個小時至以上，再進行切割分塊。

###其它資料參考###你好，你是想問芋絲餅為何煎時易散嗎？芋絲餅煎時易散的原因是沒有壓實。芋絲倒入容器中沒有壓實，會不容易定型，就會在煎的時候很容易散開，把芋頭切得細一些就會更軟更容易壓實定型，所以沒有壓實是芋絲餅煎時易散的原因。
###其它資料參考###用料
芋頭1個
粘米粉適量
油適量
鹽適量
胡椒粉適量
五香粉沒有可不放
花生（生）250g
超好吃的芋絲餅的做法
將芋頭切絲，純手工切絲……有多細切多細
熱油，把香芋絲放鍋里翻炒幾下，加點鹽，炒過之后會更香，嫌麻煩的可以忽略此步驟。
把炒過的香芋絲加胡椒粉，五香粉（沒有可不加），粘米粉攪拌均勻（沒有炒的話要加點鹽），壓實
上鍋蒸十～十五分鐘
此時可以準備另一個鍋，等鍋熱了之后倒入花生，炒到花生有香氣出，關火，倒入盤子，翻幾下，顛幾下，把花生衣去掉。
再放到攪拌機里打成花生粉，喜歡顆粒有嚼勁的不要打太碎。
蒸熟芋頭之后出鍋，倒入適量的熟油和花生米（喜歡吃的可以加多一點）喜歡吃蔥的加點蔥花更香哦～再用刀切成小塊就可以吃啦～
小貼士
芋絲餅還可以煎來吃，煎的話就不要加花生米，直接蒸熟之后切小塊，用平底鍋慢火煎脆。