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白貝蒸水蛋要多久

生活百科雞蛋

白貝蒸水貝？

白貝蒸水蛋要多久

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1:白貝買回來用鹽水浸泡一個小時左右，把沙吐出來！
2.把白貝用水煮開！
3.把白貝水倒出來，放在碗上，白貝放在碟子上！
4.把雞蛋打散在碗里 ， 把放涼的白貝水（代替水）加點鹽和花生油！倒進雞蛋里攪拌均勻！
5.用隔豆漿的漏勺過濾一下蛋液，這樣蒸出來才滑！然后把蛋液倒進裝著白貝的碟子里面！
6.放鍋里蒸，水開了才放 ， 記住里面要加一個蓋子 ， 這樣蒸出來的水蛋才不會有蜂窩一樣的，不夠嫩！用中火蒸6分鐘，關了火再燜5分鐘左右！
7.如果想吃香一點的 ， 就加點蔥花和醬油花生油，澆在蒸蛋上！又香又滑，蒸蛋面還有花甲的鮮味！非常下飯，小孩的最愛
白貝蒸水蛋要多久

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蛤蜊蒸蛋的做法
五個雞蛋打入碗中，加入水，雞蛋跟水的比例3：2打散攪勻備用 。
蛤蜊洗干凈后放入盤中，將雞蛋液倒入盤中，放入蒸鍋中 ， 蒸五分鐘左右 。
將蒸好的雞蛋取出，撒上一點蔥花，味極鮮醬油，鍋中燒熱油 ， 油熱后澆在蔥花上面即可 。
###其它資料參考###1.1?白貝買回放水里泡 ， 水里放適量鹽和油，油有助于貝類吐沙 。泡半小時以上
2.2?鍋里放兩片姜燒開水后，將吐過沙的白貝燙開殼后撈出，把煮白貝的水上面的浮漂舀掉，把白貝湯盛起來晾涼（??ps：放涼以后用來開蛋液，別熱的用來開蛋液哈，會變成蛋花的 。）
3.3?粉絲我用的是龍口綠豆粉絲，用了一扎 。一般很長 ， 建議剪開一段段，不然放到蛋里不好舀 。先用涼水沖一沖，然后用開水泡開，泡軟 ， 泡久一點都沒問題的，龍口粉絲很吸水
4.4?開蛋液，我用的是1:1比例 ， 就是比如蛋液一碗，那么白貝水也是放一碗 。鹽一勺OK了，別太咸 ， 因為不夠咸醬油可以補上 。不過粉絲挺吸水的，稍多一點點也沒問題 。??記得白貝水要放涼 。
5.5?鍋放水，放蒸架 ， 開火 。煮水過程中白貝擺盤，然后放上泡開了的粉絲，蛋液過篩倒，過篩的水蛋比較嫩，據說酒店也是這樣做的 。全部弄好以后蓋上保鮮膜，用牙簽在上面戳洞，多戳幾個，洞要分布均勻 。
6.6?水開就把蛋液放進去，蒸15～20分鐘左右，其實我覺得18分鐘應該就可
，不過今天怕不熟就多蒸了一會 。
7.7?蒸好撒蔥，香菜，淋蒸魚醬油，不喜歡生蔥的可以燜一燜 。
###其它資料參考###1、一般情況下，五到七分鐘剛好 ， 千萬不要蒸太長時間 。要加溫開水或是涼開水，不能加生水 。
2、加水量是蛋液的1.5倍左右 。水量可根據自己喜歡的口感在蛋液的1至2倍這個范圍內調整，水多一些口感更嫩，水少一些蒸出來的水蛋口感緊實一些 。但是最好不要超過這個范圍 ， 水太多容易導致蒸好后的水蛋不成形，水太少吃起來口感會太干 。
3、蛋液一定要過濾，過濾后蛋液表面的小泡沫也要舀干凈 ， 不然蒸好后水蛋的表面也會有小泡泡 。
4、碗的表面要用保鮮膜或蓋子蓋起來，以防在蒸制的過程中水汽滴落使表面不光滑 。
5、蒸的時候要用中小火，火力太大蒸出來的水蛋容易起蜂窩 。
###其它資料參考###1、蒸水蛋一般10分鐘就可以了 。
2、蒸水蛋的方法簡單，燒熱水后放上蒸格 。在水燒開以后 ， 把水蛋放上面就可以了 。一般蒸10分鐘就可以了，蒸的時間久了口感就會很老 。蒸熟后可以撒上蔥花、食醋等配料就可以食用 。蒸熟的水蛋不能保存太久，盡量一次性食用完畢 。

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