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魚燉豆腐需要什么材料( 四 )

生活百科豆腐


2、鍋中放適量油 ， 將老姜放入將切好的魚片放入鍋中適當拌炒放清水 ， 沒過魚的量放適量鹽跟糖 ， 蓋上鍋蓋大火煮蔥切段待用等到魚湯變白放少許料酒，蓋上鍋蓋燜上5秒鐘出鍋前撒上蔥段即可 。
黑魚我們也叫做是烏鱧或者是烏魚和財魚 ， 黑魚是一種兇猛的魚 ， 黑魚的魚刺很少而肉很多，食用起來味道又鮮嫩，黑魚含有的蛋白質非常的多，比起雞肉和牛肉這些肉類黑魚肉含有的蛋白質更多，所以黑魚是非常好的一種食材，我們可以用黑魚來做出多種菜肴 。魚中豐富的維生素D具有一定的生物活性 ， 可以很容易對鈣質吸收和利用，而且還可以有防止骨質疏松的作用 ， 對于補鈣減少疾病有很好的作用 ， 所以很適合正在生長發育的孩子們還有老年人都是很適合的 。
黑魚燉豆腐這道營養的美食適合很多的人群食用 ， 具有很多的營養價值，比如說健脾養胃，蛋白質豐富緩解骨質疏松補鈣好，還很容易吸收和利用，最重要的是它可以有幫助人體改善各種不良的影響有一定的好處，大家不妨試試吧 。
###其它資料參考###做法一：魚頭豆腐湯
材料：鰱魚頭1個、干香菇8朵，北豆腐1盒、食鹽1茶匙，姜3片，大蔥3段 。
做法：
1、魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分 。嫩豆腐切成25px厚的大塊 。香菇用溫水浸泡5分鐘后 ， 去蒂洗凈 。
2、煎鍋中倒入油 ， 待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘) 。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后 ， 倒入足量開水沒過魚頭 。
3、再放入香菇，蓋上蓋子 ， 大火燉煮50分鐘 。調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可 。
做法二：剁椒魚頭
材料：胖頭魚頭1個1000克，特制剁椒、味精、紅油、姜、蔥、白蘿卜片各適量 。
做法：
1、將魚頭洗凈，去鰓 ， 去鱗，從魚唇正中一劈為二 。
2、將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上，腌制5分鐘后將剁椒涂抹在魚頭上 。在盤底放2至3片生姜和白蘿卜片，將魚頭放上面，在魚身上放切好的姜絲適量 。
3、魚頭上鍋蒸15分鐘，出鍋 ， 將蔥花撒在魚頭上 ， 澆熟油，再放鍋里蒸2至3分鐘，即可食用 。
做法三：清燉鰱魚頭
材料：鰱魚750克、火腿腸25克，豌豆苗25克、鹽4克，料酒3克，植物油25克，大蔥7克，姜3克 。
做法：
1、將魚頭去鰓洗凈，劈為兩塊，放入開水鍋中燙一下 ， 撈出瀝水火腿切成片，豌豆苗洗凈 。
2、炒鍋注油燒熱，放入魚頭煎至金黃色 ， 加入料酒、蔥段、姜片和適量鮮湯，旺火燒開，用慢火燒至魚頭酥熟，湯汁乳白，將魚頭撈出湯碗中 ， 撒上豌豆苗 。
3、原鍋湯汁燒開，去蔥、姜，加入鹽、火腿片，倒入魚頭湯碗內即成 。

###其它資料參考###導語 ：豆腐是一種很營養的食物，尤其是女性，多吃豆腐具有美容養顏的功效，魚也是一種很有營業的食物，看看這兩種食物都能碰出什么火花吧!
家常豆腐魚
主料 ：準備好一條魚、一塊老豆腐 。
輔料 ：大蔥一大根、蒜四瓣、生姜兩塊 。
做法：
1.魚切片 ， 魚頭剖兩半，生姜拍爛放入魚中 ， 加入干淀粉調均勻大蔥切段，豆腐切塊 ， 蒜切片 。
2.把鍋中的油燒熱，把魚頭放入鍋中 。
3.再入大蔥段，翻一下 。
4.輕輕地放入豆腐后，加入水，加入胡椒 。
5.水開后 ， 將魚片一片一片地慢慢放入水中 。

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