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魚燉豆腐需要什么材料( 三 )

生活百科豆腐


2、鲅魚去頭、去尾、去內臟、去魚鰭，洗凈切小塊，厚度大概3厘米左右 。
3、然后用廚房紙擦干表面水分 。
4、豆腐用清水沖洗一下控干水分切小塊備用 。
5、不粘鍋倒入少許底油，熱鍋冷油放入鲅魚煎至表面上色 ， 鲅魚一定要定型后在翻面 。
6、放入五花肉皮小火慢慢煎出油脂 。
7、鲅魚煎至兩面金黃色后放入洋蔥、干辣椒、檸檬 。
8、繼續放入醬油、老抽、朗姆酒 。
9、加一點食鹽調味 。
10、加適量清水煮開，水量稍微沒過食材即可 。
11、加點太太樂鮑汁蠔油提鮮 。
12、水開后放入豆腐 。
13、上面鋪一層白菜葉，陳菜葉提前撕大片，蓋上蓋子燒5-8分鐘左右 ， 最后大火收汁即可 。
14、表面撒點小蔥 ， 鲅魚肉質緊實，白菜軟爛入口 ， 配上一碗熱乎的白米飯 ， 真的太下飯了 。
15、成品 。
16、成品 。

###其它資料參考###1、材料準備
原材料：草魚300克（實際按需要購買），豆腐100克，筍、蒜苗蔥、姜各適量，高湯1碗 。
調味料：醬油1大匙，料酒、鹽、雞精各適量 。
草魚燉豆腐
2、做法
草魚肉洗凈，順長剖開，切成1厘米見方的丁 。
豆切成同樣大小的??；笋侵C尚》狡?。
鍋置火上，放油燒熱 ， 放入魚丁 ， 黃，入料酒，加蓋略燜，加入、姜、醬油、鹽，燒上色后，倒入高湯燒開，加蓋轉小火煨3分鐘 。
再放入豆腐、筍片，燜3分鐘，轉大火燒稠湯汁，加入雞精，撒上蒜苗即可 。
豆腐
3、功效
草魚含有大量的磷、鈣、鐵等營養物質，這些物質對于強化骨質、預防貧血有一定的功效 。配上含豐富蛋白質的豆腐和富含維生素的筍、蒜苗，對促進兒童生長發育非常有益 。
###其它資料參考###配料：
魚 1000克、豆腐 1塊、香菜 1棵、生抽 半勺、陳醋 半勺、白酒 小半勺、糖 1勺、雞精 1勺、精鹽 1勺、大醬湯 1勺、蔥 1/4段、蒜 半頭、花椒 1顆、丁香 2粒、桂皮 1小塊、草扣 1/3粒、砂仁 1粒、良姜 1/2塊
烹飪步驟：
1.清理草魚
2.將清理后的草魚切成兩段
3.鍋中放油，將魚兩面煎黃后加入將輔料放進去煸香
4.加水 ， 水沒過魚就可以
5.煮開后魚湯是奶白色的
6.加入生抽半勺，加入陳醋半勺 ， 白酒小半勺
7.大醬湯一勺，鹽一勺
8.雞精一勺，白糖一勺
9.加入豆腐蓋上蓋
10.燒開后小火 ， 盛出撒上香菜淋上魚湯就可以啦
記住，魚肉去腥，千萬不能只用蔥姜料酒 。首先，如果買回來的是鮮魚 ， 就放在鹽水中浸泡一個小時，土腥味就去掉了；如果是魚販已經處理好的魚 ， 用蔥、姜、料酒腌制之前，先把魚肚中黑色薄膜去掉 ， 將魚的血液殘留沖洗干凈，土腥味就會完全去掉 。
###其它資料參考###魚豆腐湯的做法如下：
1、把鯽魚取出內臟洗干凈抹干，用鹽和料酒稍腌待用 。
2、再把豆腐切成1cm厚的小塊 。
3、把砂鍋燒熱，加入少量的油，將鯽魚放入鍋中，煎至兩面呈金黃色 。
4、加入蔥姜和足夠的開水 。
5、蓋上鍋蓋，燒開后轉小火如果想要湯色雪白，就用大火煲10分鐘，煲40分鐘 。
6、最后把豆腐放入鍋中 ， 再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒、雞精調味即可 。
###其它資料參考###黑魚燉豆腐
原料：黑魚豆腐
步驟與做法：
1、處理魚：魚殺好，去內臟魚鱗，洗凈瀝水魚頭對半切魚身體切蝴蝶片老姜用到拍扁，切小塊 。

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