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紫薯發糕一般要發酵多久( 四 )

生活百科發糕


下面小編來帶你們看一些發糕的做法！
玉米發糕，自小吃慣的傳統美食，小時候媽媽就經常做給我吃 。玉米發糕長相簡樸 ， 注重的則是內在美，營養豐富，細嚼之下，濃郁的玉米清香和回味的甘甜 。少糖 ， 無油，所需材料取材方便，烹飪工具也是家常蒸鍋而已 。做法簡單，僅需三步即可完成，和面 ， 發酵，蒸熟 。
原料：(6寸蛋糕模一個)面粉200克 ， 玉米粉100克，白糖35克 ， 牛奶180克，發酵粉3克、豆沙餡適量
表面裝飾：大棗、枸杞、葡萄干
大棗處理：
1、大棗和葡萄干提前放沸水中，洗干凈，浸泡十分左右 。
2、大棗取出，切掉兩端 。
3、小刀子縱向切開 ， 轉動刀子，將棗核切掉 。
4、用剪刀將大棗一端剪成扇形，依次完成 。
5、取一片大棗，卷起 。
6、將其他大棗片依次卷在外 ， 一朵大棗玫瑰就做成了 。
發糕制作：
1、面粉和玉米粉混合 。（比例可以由個人喜好而定，1:1也可）
2、加入白糖，發酵粉，倒入牛奶，和成面團，靜置片刻 。
3、將面團均分成兩個，揉成光滑的面團 。
4、6寸蛋糕模，中間抹油 。
5、取一個面團，搟成圓餅，將其放入蛋糕模底 。
6、豆沙餡，搟成圓餅 ， 放在中間 。
7、另一個面團 ， 搟成圓餅，放在上面 。
9、蒸鍋放水，將水稍微燒熱，大約保持鍋內38度左右的溫度，將蛋糕模放入 。
10、發酵大約半小時至一小時 。
11、開火，出熱氣開始算起，蒸30分鐘 。（根據大小，厚薄而定 ， 6寸蛋糕?？梢哉?0分鐘）
注意事項：1、大棗提前浸泡，焯水，可以使棗的外皮有韌性，不容易破損 。2、玉米面和面粉的比例隨個人喜好，沒必要拘泥 。3、面團和好后，可以稍醒發，也可以直接操作 。4、整形完成，將其放入蒸鍋發酵，放蒸鍋發酵主要是為了克服天冷的現實，如果天熱，可放外面發酵 。
南瓜發糕制作方法
原料：熟南瓜（125克），面粉（250克），雞蛋（1只） ， 白糖（3勺，據口味添加），發酵粉（5克），紅棗 ， 葡萄干若干
1、南瓜切大塊，上屜蒸熟 ， 15-20分鐘；
2、蒸熟南瓜去皮留肉；
3、南瓜肉，面粉 ， 雞蛋 ， 白糖，發酵粉，和成面糊；
4、面糊約餳發1小時，發大一倍為止；
5、面糊倒入鋪了濕透屜布的屜內，倒一層面糊，放入若干葡萄干，將剩余面糊倒入后 ， 放上紅棗；
6、蒸鍋水燒開，放上面糊屜，關火 。面糊在鍋上餳發10分鐘
7、10分鐘后開大火，面糊出氣蒸40分鐘
8、倒出發糕，完成
蔓越莓發糕制作方法
原料：面粉200g、蔓越莓干80g、溫水140g、酵母3g
1、把面粉和蔓越莓干混合
2、在面粉中加入溫水和酵母，用筷子攪拌均勻到無干面 。
3、把稀面團倒入模具中，放溫暖處進行發酵 ， 發至兩倍以上大 。發好后上面再撒些蔓越莓干 。
4、放鍋中蒸，上汽后25分鐘即可 ， 用小刀在周圍劃一圈 ， 就可以輕松脫模，吃時切塊即可 。
紫薯發糕制作方法
原料：紫薯泥80克、南瓜泥70克、面粉200克、糖20克、溫水60克、油1小勺、干酵母1小勺
做法：
1、紫薯泥、10克糖混合100克面粉 ， 加入酵母粉1/2小勺，分次加入溫水40克，和成柔軟紫薯面團 。
2、南瓜泥、10克糖混合100克面粉，加入酵母粉1/2小勺，分次加入溫水20克，和成柔軟南瓜面團

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