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紫薯發糕一般要發酵多久( 六 )

生活百科發糕


7、大約2個小時 ， 發到模具的八分滿 。
8、面團表面擺上少許的紅棗 ， 涼水入鍋，小火開始，開鍋后轉中大火 。
9、蒸15-20分鐘，開蓋取出，模具一倒，發糕自己就出來啦 。
10、切塊食用 ， 涼吃、熱吃一樣松軟 。
二、南瓜發糕食材：300g南瓜泥、100g牛奶、30g細砂糖、250g面粉、3g酵母 。
做法：1）南瓜去籽去皮，切塊上鍋蒸熟；
2）南瓜搗爛成南瓜泥；
3）南瓜泥里加入細砂糖攪拌均勻；
4）加入牛奶；
5）加入酵母攪拌均勻；
6）加入面粉；
7）攪拌成南瓜糊；
8）蓋上蓋子發酵至兩倍大；
9）6寸模具表面擦薄薄的油；
10）把發酵好的南瓜糊排氣；
11）南瓜糊倒入模具中，蓋上蓋子繼續發酵一會，約10-15分鐘；
12）紅棗對半切開放在發好的南瓜糊上，蓋上蓋子或者保鮮膜，冷水上鍋蒸40分鐘
三、蔓越莓發糕食材：中筋面粉320克、紅糖90克、水250克、蔓越莓適量、酵母4克、泡打粉3g、雞蛋一個、白糖20克
做法：1. 準備好材料把酵母用50克的水泡的步驟
2. 200克水加入紅糖和白糖小火加熱下糖溶解攪拌均勻
3. 把泡打粉加入面粉中
4. 等紅糖水涼卻后倒入面粉中，要是溫度太高的話會燙死酵母
5. 用廚師機把它攪拌均勻 ， 也可以用打蛋器把它攪拌均勻
6. 加入一個蛋和酵母攪拌均勻
7. 模具涂油 ， 倒入模具中發酵
8. 現在的天氣常溫就可以了發酵一個小時這樣，發酵過猛的話面糊會發酸，發酵完以后加入蔓越莓，然后上鍋蒸30分鐘途中不要開鍋蓋，就可以了
四、白糖發糕食材：150g米粉、3g酵母、40g白糖 。
做法：1）酵母用溫水化開；
2）把酵母水倒入米粉中 ， 調成米糊，發酵成2倍大；
3）把發酵好的米糊倒入菊花模具中，9分滿（模具刷油）；
4）做好了 ， 也可以晾涼 ， 煎一下，放白糖吃，

###其它資料參考###距離過年還有不到一個月的時間，我相信大家在家里最近的伙食應該都不錯 ， 大魚大肉是不可避免的，但是經常吃大魚大肉身體總是有些吃不消，并且有些人還比較想著趁著這個機會能夠好好的減減肥，在過年的時候領親戚們眼前一亮 。那么今天這個菜譜你們一定要好好學了 ， 今天我們就來分享一道紫薯發糕的制作方法，它的熱量特別低，并且還能起到健脾促消化的作用，能在我們吃慣了大魚大肉的時候，緩解一下疲勞的胃，還能讓我們更加的有食欲 。
首先，先準備適量的新鮮紫薯，紫薯里面有著豐富的膳食纖維，不但能起到健脾滋補的作用，還能緩解便秘，屬實是一個非常不錯的食物了 。首先先將紫薯清洗干凈去皮切成較大的塊兒，然后在將紫薯涼水上鍋蒸15分鐘左右，一定要全程保持大火，這樣才能讓紫薯的每一個部分都充分受熱，這樣才能得到軟糯的紫薯泥，之后將蒸好的紫薯取出壓成泥狀，在適量的溫水里化開一點酵母粉 ， 將這碗酵母水倒入晾涼的紫薯泥中 ， 然后攪拌成比較稀的紫薯泥糊狀 。
然后在另一個盆里加入適量的低筋面粉和適量的泡打粉以及白砂糖，充分攪拌均勻之后，再將攪拌好的紫薯泥糊倒入這些面粉中攪拌成紫薯面糊，一定不要加太多的面粉 ， 否則蒸出來的紫薯發糕會口感偏硬 。大家可以根據面糊的狀態來進行判斷 ， 如果面糊比較粘稠但是也是容易攪拌的，這個時候就表明面粉的用量是適合的 。
之后在一個蛋糕模具里面刷上一層食用油，將攪拌均勻紫薯面糊倒入模具中 ， 等到面糊發酵至兩倍大左右的時候就可以進行制作的準備了 。在面糊表面刷上一層薄薄的食用油來鎖住水分，可以在上面放上自己喜歡吃的堅果或者紅棗，水開之后放入發糕糊保持中火蒸半個小時左右，然后再悶五分鐘即可出鍋食用 。

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