###其它資料參考###糖涼了 。地瓜本身是涼的，裹糖之后很快就不會出絲了 ， 所以記得地瓜要熱的，做拔絲地瓜的原料是糖 ， 糖涼了就凝聚了，所以拔絲地瓜出鍋后過一會就粘在一起了 。拔絲紅薯是一道菜品，主要原料是紅薯與冰糖，系紅薯在冰糖水的高溫中煎炸而成 。口感甜美，外脆內嫩 ， 甜香不膩 。
###其它資料參考###好多種情況都可以這樣的
【拔絲地瓜沾牙怎么回事】1.地瓜本身是涼的,裹糖之后很快就不會出絲了,所以記得地瓜要熱的
2.糖老,出絲少,而且很快會板結,
3糖嫩,出絲也少,但是糖會從地瓜上流下來.
看你的情況呢,糖沒有熬嫩,應該是稍微的過了.一定要注意地瓜粘糖前,一定要滾燙的那種,否則糖一涼就不出絲了
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