堿水棕要煮多久 _堿水_經(jīng)驗(yàn)啦

堿水粽怎么包，堿水粽子的做法和配料？

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堿水粽子的做法和配料：
材料：糯米、堿水、生油。
做法：
1.先將糯米淘洗干凈，瀝去水，放一容器內(nèi)，倒上堿水一兩拌勻(一斤塊堿，用一斤水化成堿水) 。
2.待堿水被米粒吸收后，再倒入生油拌勻(必須先放堿水，后放生油。否則，堿水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯) 。
3.竹箬用清水洗凈浸泡在清水里。取竹箬兩張，折攏成尖角斗形，放入糯米二兩，再撈取兩張竹箬插入尖角斗形粽的左右兩邊。
4.先將兩邊的竹箬向里折攏，再將前后的竹箬向里折攏，裹包成四角相等，中間稍有隆起的長形五角米粽，用線繩從左到右扎牢。
5.裹包時要松些，扎得也不要太緊。
6.裹好后，米粽搖起來，里面米粒會動為標(biāo)準(zhǔn) 。包扎得太緊，煮時米粒漲不透，會夾生而不軟糯。
7.取一凈鍋倒入清水，先用旺火燒開，將米粽放入鍋內(nèi)(水要浸沒米粽為好)，在旺火上煮三個小時，再改用小火燜煮三四個小時即可。
由于粽子包好后，并不是馬上就食用，期間會有很多感染細(xì)菌的可能，所以吃之前一定要加熱。吃涼粽子很容易胃疼，雖然，包粽子的葦葉和荷葉以及糯米對人體都有清熱解毒的功效，但并不是所有的人都適合吃堿水粽。

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【堿水粽】
所需食材：圓糯米500g，食用堿一共8g 。
具體做法步驟：
1、準(zhǔn)備500g糯米，先用清水淘洗干凈，加入4g食用堿，然后再加水，浸泡4個小時以上。如果浸泡時間比較久的話，最好放在冰箱冷藏。用來做粽子的糯米，我們一般選用圓糯米。
2、我用的干粽葉，先提前浸泡了一個晚上，然后再用開水煮5到10分鐘。這樣處理之后，粽葉不容易破。當(dāng)然如果能用新鮮的粽葉就更好了。
準(zhǔn)備工作就全部做完了，再來包粽子。先把粽葉卷成一個漏斗的形狀，底部一定要卷成尖角才不會漏米。
然后把糯米舀進(jìn)去，可以壓緊實(shí)一下，表面再壓平整。
把兩側(cè)的粽葉向里折，把多出來的粽葉往下折，蓋住糯米，最后用棉線綁好就完成了。
全部包好之后放進(jìn)高壓鍋，一共包了22個小粽子，再加4g食用堿，煮粽子的水要沒過粽子，糯米才不會夾生。
等高壓鍋上汽之后，中小火煮50分鐘。因?yàn)槭秤脡A的加入，會幫助糯米更容易熟，所以煮堿水粽的時間相對比較短。
煮熟后剝開一個來看看，顏色黃亮亮的，看著就很軟糯和透亮，撲鼻而來的是香噴噴的糯米香和淡淡的堿味。這個堿水粽等晾涼之后，會更緊實(shí)彈糯，蘸著白糖吃，更是回味無窮。
###其它資料參考###用料
糯米500g
食用堿（泡米用）4g
水適量，沒過米
箬葉若干
棉繩若干
食用堿（加水煮）一小勺
植物油（泡米）一湯勺
植物油（包之前加）一湯勺
堿水粽的做法
糯米我首選這種尖的
米洗凈后，放一湯勺植物油攪拌均勻，加入適量的水，沒過米一點(diǎn) ，加4克堿，再次攪拌均勻，泡8小時以上或過夜，天熱要冷藏浸泡。
米泡好后瀝干水份，再加一湯勺植物油。這時候如果感覺米不夠黃可以再加點(diǎn)堿。
箬葉洗凈
取一片葉子，從梗的地方開始三份之一處往里折成一個漏斗的形狀。