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海參鮑魚煲什么好吃( 三 )

生活百科鮑魚


2、老母雞湯能預防流感
老母雞湯不僅美味可口 ， 它還具備豐富多彩的營養成分，喝雞湯能夠 提升身體的抵抗能力，降低病毒感染或者病菌對人體的損害 ， 平常常常服用能合理預防流感的產生 ， 發燒感冒的病人喝一點老母雞湯，還能推動病情好轉 ， 能感冒癥狀明顯改善 。

###其它資料參考###紅燒鮑魚：將干紫鮑用水發制好，加入雞肉 ， 火腿 ， 干貝，上火燜3小時后，將鮑魚取出，原湯過羅備用；將鮑魚剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片.
原料：干紫鮑、老母雞、凈火腿、干貝、烤魚翅湯、干貝湯、白糖、精鹽、醬油、料酒、淀粉、雞油等 。
制法：將干紫鮑用水發制好，加入雞肉，火腿，干貝，上火燜3小時后，將鮑魚取出 ， 原湯過羅備用；將鮑魚剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；將100克燜鮑魚的原湯和kao魚翅的湯，干貝湯一起放進雙耳鍋 ， 煮沸后放入鮑魚片，滾煮10分鐘，加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調料，以淀粉調成濃汁，出鍋前加少許雞油 。
鮑魚香菇雞湯
材料:
1. 碎鮑魚片
2. 老雞半只(可請肉鋪先去皮去油),或用竹竹絲也可(膠質很多)
3. 香菇幾朵
4. 姜少許
5. 鹽少許
做法:
1. 鮑魚片洗凈(不用泡)
2. 香菇泡軟
3. 老雞洗凈氽燙一下
4. 另再燒一鍋水,待水滾后將材料全放入,待水開后再轉小火煮3~4 小時,鮑魚片才會軟且入味
5. 上桌前再放鹽即可 。
鮑魚粥
原料
鮑魚 1/2個、姜片 3片、蔥 2支、雞肉 4兩、金針菇 2兩、香菇 1朵、芹菜 2支、米 1/2杯、水 4杯 腌料/鹽 1/4大匙、柴魚味精 2小匙、白胡椒粉 2小匙、香油 2小匙
做法
(1)將鮑魚洗凈，放入清水中浸泡約1天后（可置于冷藏） ， 再加入材料 (2)同煮，沸騰后改小火熬煮約2～3小時，待鮑魚軟化后即熄火再浸泡半天，最后取出鮑魚切薄片備用 。(2)材料(3)洗凈，雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用 。(3)將米洗凈加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此時加入鮑魚片與雞肉片續煮約30分鐘，再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調味料拌勻煮熟即可 。
鮑魚干鍋雞
制作材料：
主料：小雞一只斬塊，鮮鮑魚4－5只，香菇數朵泡軟 ， 紅棗4－5粒，蒜8－10粒，姜三片 。調味料 ：泡香菇水小半杯，老抽，生抽各一大匙 ， 糖半大匙，香醋數滴，米酒一大匙 。
做法：鍋里兩大匙油燒熱，放入姜片，蒜粒爆香 。加入雞塊，香菇，鮑魚翻炒數下后放糖，醬油，水，上蓋燜煮五分鐘 。開蓋轉大火燒至湯汁將近收干（不停翻炒），滴香醋 ， 拌均熄火 。將所有材料轉入砂鍋，上蓋置小火上燒至熱鍋，將米酒從蓋上淋下至香氣溢出即可 。
五彩炒鮑魚
主料：凈鮮鮑魚250克
配料：紅蘿卜50克 ， 鮮筍50克，青辣椒50克，韭黃50克，水發冬菇50克 ， 蒜茸1克，姜絲1.5克 。
調料：精鹽5克，芡湯35克，紹酒10克，濕淀粉10克，凈芫茜25克，芝麻油5克，花生油500克（約耗50克） 。
制法：
（1）將鮑魚、紅蘿卜、鮮筍、青辣椒、冬菇分別切成長6厘米 ， 寬0.3厘米的絲狀 。將鮑魚絲放入炒鍋滾至熟，倒入漏勺濾去水；再將紅蘿卜絲、鮮筍絲放入炒鍋，加精鹽（6克）滾至熟 ， 倒入漏勺濾去
（2）用旺火燒熱炒鍋，下油涮鍋后，放入蒜茸、姜絲，烹紹酒，再放入鮑魚絲、紅蘿卜絲、鮮筍絲、韭黃、辣椒絲、冬菇絲、用芡湯加濕淀粉調芡，加色尾油（15克） ， 裝盤，用芫苯茜伴邊便成 。

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