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做粽子的綠豆花生要泡多久才熟( 三 )

生活百科綠豆


3、包粽子要用棉繩，不要用那種塑料的包裝繩，有毒，經(jīng)過(guò)高溫水煮后對(duì)身體有害 。煮粽子的水量要寬，如果中途發(fā)現(xiàn)水消耗的比較多 ， 可以向鍋中添加開(kāi)水繼續(xù)煮，一般上汽后再煮一個(gè)半小時(shí)就可以了 ， 煮好的粽子不用撈出，關(guān)火后浸泡在水中燜一段時(shí)間可以使粽子吃口更軟糯 。
4、這次包粽子我包了最熟練順手的兩種形狀，長(zhǎng)的三角粽和短的錐型粽，包法其實(shí)差不多，三角粽只是粽葉卷成漏斗的時(shí)候多轉(zhuǎn)一圈，身型因此比較細(xì)長(zhǎng) ， 其實(shí)包粽子外觀不是最重要，不管什么形狀，最要緊的是一定要包裹緊，不能讓原料漏出來(lái) 。
5、煮好的粽子如果吃不完 ， 可以在冷卻后放到袋中放冰箱冷凍室，吃的時(shí)候拿出直接蒸或是煮熟就可以了，味道是一樣的 。
###其它資料參考###泡一個(gè)半小時(shí)左右就可以了 。綠豆包粽子是需要去皮的 ， 去皮方法如下：把綠豆洗凈，放到鍋里加入適量的水，加熱至沸騰，再浸泡十分鐘左右即可，用手搓就可以使綠豆脫皮，再用水淘就可把皮分開(kāi) 。
綠豆選購(gòu)：
1、辨別綠豆是否新鮮 。挑選綠豆的時(shí)候一定要注意挑選無(wú)霉?fàn)€、無(wú)蟲(chóng)口、無(wú)變質(zhì)的綠豆，新鮮的綠豆應(yīng)該是鮮綠色的，老的綠豆顏色會(huì)發(fā)黃 。
2、辨別綠豆是否被污染 。看綠豆是否被污染一是看綠豆是否干癟有皺紋，二是看綠豆是否有刺激性的化學(xué)氣味 。
###其它資料參考###主料糯米1000g花生150g綠豆150g瘦肉400g輔料油適量鹽適量白糖適量老抽適量生抽適量蠔油適量五香粉適量料酒適量
步驟
綠豆花生瘦肉粽的做法步驟11.糯米洗三次，不要 用手搓，不要搓?。。∠春茫?浸泡45分鐘
綠豆花生瘦肉粽的做法步驟22.花生加足夠多的水，浸泡一夜
綠豆花生瘦肉粽的做法步驟33.綠豆加足夠的水浸泡一夜
綠豆花生瘦肉粽的做法步驟44.瘦肉切塊
綠豆花生瘦肉粽的做法步驟55.瘦肉切塊，?用鹽，一點(diǎn)點(diǎn)糖，老抽 ， 生抽，蠔油，料酒（一瓶蓋），五香面，拌勻，腌制一宿 。加作料的時(shí)候一點(diǎn)點(diǎn)的加，不夠味再加一點(diǎn)，這不是腌咸菜哦
綠豆花生瘦肉粽的做法步驟66.泡了45分鐘的米撈出瀝干水
綠豆花生瘦肉粽的做法步驟77.瀝干水的糯米放在盆里，加入一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)白糖，老抽+生抽 ， 五香面，腌一宿 。
米和肉都放好作料后，蓋上保鮮膜 ， 放在冰箱上層冷藏一晚上 。這中間你要反復(fù)的用勺子把米從底下到上邊的徹底翻幾次 ， 這樣才味道均勻
綠豆花生瘦肉粽的做法步驟88.第二天早上，把泡好的花生和綠豆反復(fù)沖幾次，瀝干水，倒進(jìn)腌了一晚上的糯米里，嘗一下味道 ， 如果淡的話就再加一點(diǎn)醬油和鹽，一定不要弄太咸了，微微有咸味就行 。顏色也不要太黑，醬油不要放太多 。拌勻 。腌一會(huì)，這個(gè)時(shí)候開(kāi)始處理粽葉
綠豆花生瘦肉粽的做法步驟99.把泡了一晚上的粽葉每片都用洗碗布擦洗兩面
綠豆花生瘦肉粽的做法步驟1010.鍋里加足夠的水，加一勺鹽 ， 加幾滴油 ， 大火燒開(kāi)，煮兩三分鐘，消消毒即可 。加油會(huì)比較軟，好包
綠豆花生瘦肉粽的做法步驟1111.撈出瀝干
綠豆花生瘦肉粽的做法步驟1212.把葉子的把蒂剪掉
綠豆花生瘦肉粽的做法步驟1313.從把子的位置算起，整個(gè)長(zhǎng)度的三分之一處折起，呈一個(gè)漏斗狀
綠豆花生瘦肉粽的做法步驟1414.為了包好有棱角，折一下
綠豆花生瘦肉粽的做法步驟1515.撐開(kāi) ， 放米，米不要超過(guò)漏斗長(zhǎng)度的一般，先放米，再放肉
綠豆花生瘦肉粽的做法步驟1616.然后再鋪上米，葉子要留大約一厘米的邊兒，不能放太滿不然包不住

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