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小米粽子要蒸多久才熟( 二 )

生活百科粽子


主料
糯米
1000g
豬肉
300g
咸鴨蛋黃
30個
水發蓮子
適量
輔料
鹽22茶匙
料酒2茶匙
胡椒粉1/2茶匙
味精1/4茶匙
生姜15克
老抽2茶匙
白糖2茶匙
五香粉1茶匙
蓮子豬肉蛋黃粽子的做法
1
糯米淘洗干凈，用清水浸泡8-10小時以上 。
2
豬肉切成2厘米見方的塊，放入所有豬肉腌料拌勻，封好后放入冰箱腌制8-10小時 。
3
浸泡好的糯米瀝干水分，加入所有糯米腌料拌勻后腌制15分鐘 。
4
干粽葉放入開水鍋內燙軟，撈出后刷洗干凈浸泡在清水中 。
5
把粽葉硬的蒂部剪去 。
6
從冰箱中取出腌制好的豬肉 。
7
白酒淋在咸鴨蛋黃上 。
8
取一張粽葉先卷成圓錐形 。
9
放入少許糯米 。
10
再放入2-3塊豬肉 。
11
放少許糯米，放入一個咸鴨蛋黃和2-3顆蓮子 。
12
然后放入少許糯米，填滿圓錐形 。
13
把多余的粽葉折疊包裹 ， 做成粽子生坯 。
14
用棉先繩捆扎結實 。
15
所有粽子都包好 。
16
把包好的粽子放入高壓鍋內，加入足量的水 。
17
上面倒扣一個盤子壓住粽子，
18
高壓鍋加蓋放到爐子上大火燒開上汽后轉小火，煮90-120分鐘 ， 關火后再悶60分鐘 。
小貼士
關鍵： 1、 糯米要充分泡發，這樣做出的粽子才軟糯 。2、 干粽葉燙后再用 ， 包的時候就不會破裂 。3、 粽子生坯不能漏米，要包裹嚴密，捆扎結實 ， 否則煮的時候你會發現一鍋米湯 。4、 高壓鍋煮粽子可以節省時間和能源，普通的鍋要煮粽子3-4小時才好 。

###其它資料參考###食材
原料：
糯米、紫米、小米、綠豆、紅豆沙、粽子葉 。
做法
1、粽子葉用小刷子刷凈，并沖洗 。然后在水盆里泡一個小時后，再用慢火煮半小時；
2、紫米浸泡5小時后 ， 上鍋蒸1小時 。綠豆煮軟但不開開花的程度后，撈出豆子備用 。白糯米浸泡2小時 。小米洗干凈即可；
3、將粽子葉子對折成圓錐桶，先倒入少許糯米；
4、壓實后倒入綠豆、小米；
5、用手指一邊壓實際，一邊按出一個小坑；
6、放入少許紅豆沙餡；
7、將糯米與紫米混合后鋪上最上面；
8、包粽子 。其實，可以用自己順手的方法，只要結實，不漏米就行了；
9、捆上繩子 。然后放入鍋里 ， 到入幾乎可以沒過粽子的水后，煮一個小時就行了 。

###其它資料參考###問題一：怎么自己在家做粽子制作材料：
糯米1000克,赤小豆300克
制作步驟：
1.將糯米淘洗干凈，放入清水里浸泡至能捏碎，備用 。
2.將紅豆洗凈，泡1.5小時后再和糯米放在一起拌勻 ， 備用 。
3.將粽葉300克洗凈，放入鍋內煮約半小時取出，用涼開水浸泡 ， 備用 。
4.取泡好洗凈的粽葉三四片擺齊，卷成圓錐形的筒，放入拌和的糯米和紅豆，包成粽子形狀，用繩扎緊 。
5.將包好的粽子碼放在鍋內 ， 加入清水用旺火煮約2小時后，改用小火燜約3小時，即可食用 。
制作材料：
糯米 適量，紅豆沙 適量 ， 蜜棗 適量，粽葉 適量
制作步驟：
1、 糯米用清水泡幾個小時，至用手可以掐斷米粒即可
2、 粽葉和粽子繩先用熱水煮10來分鐘消毒 ， 在用冷水泡軟，剪去根部的節約1厘米
3、 準備紅豆沙備用
4、 準備蜜棗備用

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