自己醬肉怎么做好吃 _醬肉

醬牛肉怎樣做好吃？？

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做醬牛肉方法：
食材：牛腱子2斤、大蔥一根、八角、桂皮、香葉、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黃豆醬1勺、雞精1小勺、白胡椒粉適量、開水適量。
將牛肉洗凈，沿筋絡(luò)紋路切成大塊后備用。取干凈紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中制成香料包備用。
蔥切大點(diǎn)的段、姜拍破備用。＜br>鍋中做清水，80度時(shí)入牛肉煮開后再大火煮1分半鐘左右。將牛肉從開水鍋中撈出后放入涼水中備用。鍋中再做清水，開鍋后下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉。將牛肉取出切成薄片即可食用。

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一、原料：梅花肉、老抽、白酒、甜面醬、叉燒醬、大料、花椒。
二、做法與步驟：
1、豬肉先清洗，用廚房紙巾吸干表面水分，然后切成長條，醬肉風(fēng)干后體積會(huì)縮小不少，所以不要切得太小。
2、肉條一端穿好繩子，在陰涼通風(fēng)的地方懸掛一天一夜，去除肉里的水分，第二天可以感到肉明顯變干了，這時(shí)就可以開始腌制啦。
3、醬油和甜面醬以及叉燒醬的比例基本是2：1：1 。再加入兩大勺白酒，做醬肉用白酒比料酒口感更佳，鹽是完全不用放的。
4、將所有調(diào)料攪拌均勻，就是腌制用的醬汁了。量的多少要根據(jù)肉來決定；將肉放在體積足夠大的容器之中，倒入醬汁，使肉能完全浸泡其中即可。
5、推薦大家使用超大號(hào)保鮮盒，密閉性好，但要注意提前洗凈晾干，容器里不要有油和水，放入少許花椒，再放入少許大料，將容器完全密封好，放入冰箱冷藏（腌制的時(shí)間根據(jù)個(gè)人口味，喜歡味淡的三天即可，喜歡咸口可以腌上一周，但不管時(shí)間長短，中間都要將肉取出翻一次面）。
6、腌好之后，就可以開始晾制醬肉了，醬肉的晾制時(shí)間同肉的大小厚薄有直接關(guān)系，至少需要十天半個(gè)月左右，判斷的方法就是用手按一按軟硬，做好的醬肉應(yīng)該是油亮亮的棗紅色，近似于黑，肉質(zhì)緊實(shí)，色澤均勻。
三、醬肉的營養(yǎng)價(jià)值：
在畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達(dá)29克的蛋白質(zhì)，含脂肪6克。經(jīng)煮燉后，豬肉的脂肪含量還會(huì)降低。
豬肉還含有豐富的維生素B ，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血，豬排滋陰，豬肚補(bǔ)虛損、健脾胃。
###其它資料參考###四川醬肉，醬香濃郁。肉質(zhì)柔軟可口，腌制好的醬肉吃法也是很多。吃的時(shí)候取適量醬肉洗凈蒸熟。蒸熟的標(biāo)準(zhǔn)是拿筷子穿肉能穿透肉皮即為熟透。選肉最好是五花肉，有肥有瘦才會(huì)跟香。
醬肉所需材料
五花肉2KG,醬肉包1包，甜面醬1包，老抽適量，鹽適量，碎冰糖，八角，桂皮，白酒。
制作方法
1.五花肉切成條，不要太寬，三指到四指就好。
2.把甜面醬，準(zhǔn)備好。老抽，醬油，碎冰糖，桂皮，八角，混合燒開后放涼。將五花肉摸上白酒，然后摸上制作好的醬料，腌制五至八天。
【自己醬肉怎么做好吃】3.腌制好的肉用繩子綁起來，找個(gè)通風(fēng)口涼干，一般涼一個(gè)禮拜左右即可醬肉就算完成了。