自己手剝蝦仁怎么保存 _蝦仁

自己剝蝦仁如何存放如何存放自己剝好的蝦仁？

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1、搌干水分的鮮蝦仁600克放入容器內(nèi)，加入食粉11.25克、味精4.5克、精鹽3.75克、蛋白15克、生粉3.75克，一起用手撈勻， 30分鐘后，加清油37.5克封頂，蓋上保鮮膜入冷柜保存。
2、搌干水分的鮮蝦仁600克放入容器內(nèi)，加入雞蛋清2只、精鹽5克，用竹筷朝一個方向攪上勁，下入味精5克、濕淀粉50克攪勻，放置2-3小時，待蝦仁漲起，加入清油25克封頂，蓋上保鮮膜入冷柜保存。
3、必須拿個盒子裝，里面放些清水沒過蝦仁速凍起來，吃的時候再化冰，這樣能保持蝦仁鮮嫩的口感。新鮮蝦仁需盡快食用，如需要保存，一般放在冰箱冷凍室即可。但需注意解凍方式。

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如果在一兩天內(nèi)吃的話，鮮蝦加冰塊放在冰箱保鮮內(nèi) 吃時口感好，如果長期儲存，可以把蝦放到容器內(nèi)，加水，水位高于蝦，放入冰箱冷凍室，吃時用水化開，也可以煮熟，投涼，放入冷凍室，但口感不好。
直接放冰箱冷凍室或鮮蝦可先氽水后存，即在入冰箱儲存前，先用開水或油氽一下，可使蝦的紅色固定，鮮味持久。對于蝦仁的保鮮，可將蝦仁擠入清水中，用幾根竹筷順著一個方向攪打，直到蝦仁發(fā)白；然后將蝦仁控干水分，再加入少許食鹽和干泡粉、料酒，順一個方向攪打，直到淀粉在蝦仁上均勻為止。
剝蝦方法：
1,首先準(zhǔn)備一盤鮮活的大蝦。
2,將鮮活的大蝦放入冰箱冷藏室中冷凍20分鐘。
3,冷凍完成后，取出冷藏后的大蝦，這時候的蝦外層有少許的冰渣。
4,首先用手將蝦頭擰掉
5,接下來，去掉前面的兩節(jié)蝦殼
6,然后，一手抓住蝦身，一手抓住蝦尾，輕輕一撤。
7看就這樣輕輕松松的將蝦仁剝好。
制作方法：
1、買回來的鮮蝦控凈水份，不用清洗，因為那些水份含鹽也有些保鮮的作用；
2、把飲料瓶洗干凈；
3、逐個把鮮蝦放入飲料瓶中，最好用小一點的飲料瓶，這樣剛好夠吃一頓；
4、擰緊瓶蓋把飲料瓶放入冰箱中冷凍保存即可。非常的簡單方便，吃的時候取出來，把飲料瓶剪開，倒出蝦即可。
###其它資料參考###可以拿個保險盒，把剝好的鮮蝦仁速凍起來，吃的時候再化冰，這樣能保持蝦仁鮮嫩的口感。
優(yōu)質(zhì)蝦仁是菜肴制作成功的最基本條件，因此必須選用新鮮、無毒、無污染、無腐爛變質(zhì)、無雜質(zhì)的蝦仁。烹制蝦仁以蝦仁的自然形狀為主，選料時必須做到大小相近，才能使蝦仁受熱均勻，成熟后的蝦仁老嫩一致，色澤純正，形態(tài)美觀。
市場上出售的蝦仁，大多是速凍制品。因此，解凍方法是否科學(xué)，將直接影響蝦仁的新鮮度。在日常生活中，為快速解凍，正確的方法是在常溫下慢慢解凍蝦仁，或者放在慢慢流動的自來水中解凍。如果時間緊，也可以用微波爐解凍，效果也不錯。
擴(kuò)展資料：
營養(yǎng)分析：
1、蝦營養(yǎng)豐富，蝦仁中含有20%的蛋白質(zhì) ，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，蝦仁和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源，另外，蝦仁含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦仁的甜味就越高。
2、蝦仁和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游锾琴|(zhì)，蝦仁中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。