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排骨燉什么竹筍好吃( 二 )

生活百科排骨


10. 翻炒均勻后轉(zhuǎn)為大火收汁即可 。
排骨營養(yǎng)價值：
1．排骨含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸 。排骨肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺鐵性貧血 。
2．豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外 ， 還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì) 。
功效與作用：
1．補(bǔ)鈣
豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì) 。
2．補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥；
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴 。

###其它資料參考###如果是干竹筍，先用水洗凈、泡軟，然后把排骨焯好備用，在鍋內(nèi)加適量水，放入生姜、大料（八角）、料酒、胡椒，燒開后把排骨和泡好的竹筍一同放入鍋內(nèi)，大火燒開后改用文火，燉熟即可 。快熟時加入食鹽、雞精直至燉熟即可 。
如果是鮮竹筍，可先按以上方法將排骨燉至八成熟，再加入竹筍就可以了 。
###其它資料參考###鮮筍燉排骨的做法
準(zhǔn)備食材：筍100克，排骨200克，鷹嘴豆30克，鹽2克，生抽3克 ， 生姜10克
鷹嘴豆放入清水中 ， 浸泡12小時 。
?提前浸泡后容易煮熟煮軟 ， 浸泡后也比較好去皮 。
浸泡完的鷹嘴豆去皮 。
?把皮去掉口感更好 。
筍滾刀切塊 。
排骨、姜片冷水放入奶鍋中，大火焯水10分鐘 。
?冷水入鍋，能更好地把血水和雜質(zhì)“逼”出來 。
焯完水后用清水沖洗干凈 。
?過濾掉漂浮物和雜質(zhì)，熬出來的湯更清甜不油膩 。
開中火熱油后將排骨放入平底鍋中 ， 加入生抽，翻炒3分鐘 。
?翻炒排骨能減少部分油脂，熬制的湯更加入味 。
再加入筍、鷹嘴豆和600毫升清水，蓋上蓋子 。
?最好一次性加足夠量的水，熬出來的湯會更加濃郁可口 。
燜煮60分鐘 。
煮熟后加入鹽，攪拌均勻 。
盛出，開吃~
小貼士
●排骨一定要焯水去血水，這樣熬出來的湯會少點(diǎn)油脂 ， 清甜不油膩 。
●水最好一次加足，這樣做出來的湯會更濃郁，如果中途發(fā)現(xiàn)水不夠，記得要加開水哦 。
●鷹嘴豆比較難熟，要提前浸泡好，去皮 ， 跟排骨一起下鍋，燜煮至軟爛些，方便寶寶咀嚼 。

###其它資料參考###1、準(zhǔn)備食材：竹筍250克，排骨1根 ， 青紅椒適量，水發(fā)木耳適量，冬菇適量，蒜頭適量 ， 大料適量，香葉適量，鹽適量 。
2、先將排骨斬件焯水，竹筍也要焯水 。
3、冬菇、木耳用溫水泡發(fā)，并切好辣椒；起油鍋，爆香蒜頭、下焯過水的排骨稍微翻炒一下 。
4、加入料酒、加水蓋過排骨 ， 然后將冬菇、木耳、大料、香葉、鹽等一起入鍋，燒開后文火慢燉，水快收干時加入辣椒翻炒片刻 。
###其它資料參考###竹筍排骨湯
原料：竹筍、排骨、蔥、姜、料酒、鹽 。
做法步驟：
第1步、排骨洗凈備用
第2步、涼水下鍋放姜片料酒焯水
第3步、盛出瀝干水分備用
第4步、筍去皮清洗干凈
第5步、改刀成塊備用
第6步、焯水去澀味，撈出瀝干水分
第7步、一同放入煮鍋中、加姜片蔥段
第8步、水一次加足量，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉四十分鐘
第9步、清香頓時彌漫開來 ， 出鍋加鹽調(diào)味即可
第10步、筍的清香就在這美美的一口湯中
第11步、大愛春天！大愛春天的味道……

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