香菇蒸排骨要冷水上鍋蒸嗎？
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熱水蒸 。
【香菇蒸排骨蒸多久能熟】方法如下：
1、排骨和干香菇準備 。
2、排骨用料酒水浸泡30分鐘 。
3、干香菇沖洗浮塵后加冷水浸泡 。
4、撈起浸泡出血水的排骨，加小米椒，姜末，蠔油，精鹽和雞粉 。
5、抓勻后腌制30分鐘 。
6、泡發好的香菇，一分為四切小塊 。
7、腌好的排骨中加入淀粉和食用油，拌勻再靜置5分鐘 。
8、取一深碗 ， 底部墊香菇 。
9、依次擺入腌好的排骨 。
10、表面覆保鮮膜 。
11、放入燒開的蒸鍋中，大火蒸制40分鐘 。
12、取出蒸熟的排骨 。
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做法如下：
步驟1、芋頭去皮切塊，排骨放清水中浸泡去血水后撈出，把芋頭和排骨一起放入一個大碗中 。
步驟2、加入姜蒜末 ， 1勺生抽，半勺老抽，1勺料酒，1勺蠔油 ， 適量鹽和生粉，抓勻腌制10分鐘 。
步驟3、另取一個盤子下而鋪上芋頭再碼上排骨 ， 淋上腌制的醬汁，等水開上鍋蒸25分鐘后撒上蔥花小米椒即可 。
###其它資料參考###在日常生活中 ， 很多人都喜歡吃排骨，經常自己在家中做排骨吃 。蒸排骨口感清淡 ， 不油膩，也是很多人的最愛 。
我們都知道，蒸食物時蒸得得過久，營養就會流失 ， 口感也會變的不好 。但是，如果蒸的時間過短，食物尚未完全熟透容易吃壞腸胃危害身體等 。
那么，說到這里，當我們在家中蒸排骨的時候 ， 一般需要蒸多長時間才會熟？事實上，在一般情況下，蒸排骨都要先進行腌制，這腌制的時間大概需要30分鐘左右，普通的蒸排骨時間需要40分鐘左右 ， 不過很多時候都是要看具體情況：
第一種情況，如果是粉蒸排骨，使用高壓鍋只需要20分鐘即可，當然，如果是使用的普通鍋的話，那么至少要四十分鐘，筷子戳透即可 。
第二種情況，如果是粵式豆豉蒸排骨 ， 小塊的小排，水開了，只需要30分鐘就可以了 。
第三種情況，如果是其他大塊的排骨 ， 一般都要在40分鐘以上 。
總而言之 ， 對于高壓鍋蒸排骨，一般都需要蒸半個小時左右 。我們將水燒開后排骨下鍋蒸,一般20分鐘可以了 。
那么，說到這里，蒸排骨都有哪些竅門？
首先，在排骨的選料上，一般來說，最好選用肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，蒸出來的排骨會比較柴 。
其次，所有調味料拌勻后 ， 最后一步用少少的干淀粉拌勻，在排骨表面形成薄薄的一層糊，這樣蒸的過程中，能很好的保持排骨內部的水分，所以就會比較嫩 。
然后，豆豉醬中是有油分的 ， 油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一樣的效果 。
最后，選一塊合適的排骨，經過油分和淀粉的兩道包裹，這種排骨一定非常好吃 。
###其它資料參考###我平時做蒸排骨一般得要蒸15分鐘，我都是用高壓鍋蒸生排骨15分鐘就足夠 。如果你喜歡吃熟到爛的那種，可以蒸一個小時 。那你要是不使用高壓鍋的話，需要要冷水下鍋，煮開了后，盛出來洗凈 。重新起鍋燒熱水，把排骨放下去，蓋上鍋蓋小火慢燉 。記得要適當地加水 ， 不要讓水干了，以免中途需要加水 。
排骨湯喝膩了，就蒸排骨吧，光用湯汁拌飯都能多吃兩碗飯 。清蒸排骨是生活中一道家常菜，做法是很多的 ， 我現在教你一個簡單方便的做法，具體做法如下:
