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牛排骨需要煮多久

生活百科牛排

牛排骨一般要燉多久才熟？

牛排骨需要煮多久

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煮排骨用壓力鍋15分鐘左右煮熟 ， 用普通的鍋要半個多小時煮熟 。
在煮之前先用清水浸泡10分鐘左右 ， 泡出血水，然后再用熱水漂一下，排骨就差不多干凈了 。鍋內放水，放蔥姜蒜鹽，要上色可以放點醬油，把排骨放入，大火燒開，小火燉30分左右，喜歡有嚼頭20分鐘左右 。出鍋前用筷子扎扎瘦肉部分，輕松扎進去就好了 。
制作注意事項：
1、在這道牛排骨做法大全中的清燉牛排骨湯中 ， 在湯做好之后，關火把牛排骨撈出來，留牛骨湯在鍋里放涼，湯涼后上面會出現結成固體的牛油 。
2、把牛油去掉不要 ， 再重新把牛排骨倒入湯內煮開，就可以上桌了，這樣做出的牛骨湯清鮮而不膩 。

牛排骨需要煮多久

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15-20分鐘左右 。
用高壓鍋燉排骨一般要15到20分鐘左右 。先要用大火煮上5分鐘的時間，等到高壓鍋發出“嗤嗤”的聲音以及冒氣的時候，再將大火調節至小火讓其小火慢燉15分鐘，等到15分鐘后將煤氣灶關掉，待高壓鍋自行冷卻后（不再加筏），打開，加入鹽，并用大火煮沸3分鐘后關火即可 。
時間過短無法釋放牛排骨的營養，時間過長會影響口感 。牛排骨在用高壓鍋煮之前 ， 需要先用冷水沖洗干凈 ， 將血水和雜質都清理干凈，才可以下鍋 。用高壓鍋燉煮牛排骨一定認真檢查排氣孔是否暢通，安全閥座下的孔洞是否被殘留的飯粒或其他食物殘渣堵塞 。
高壓鍋燉排骨的做法：
1、排骨用涼水洗凈，焯水去血水后，再用涼水洗凈、瀝干 。
【牛排骨需要煮多久】2、蔥切3厘米段，姜拍破，蒜去皮備用 。
3、將洗凈西排入高壓鍋，小火煸干水分，加調料；改中火加熱炒勻至肉上色 。
4、加入蔥、姜、蒜、調料盒及沸水（與排骨同高），大火煮沸后加蓋上閥用高壓鍋壓制 。
5、大火5分鐘，改小火燉15分鐘后關火 。
6、待高壓鍋自行冷卻后（不再加筏），打開，加入鹽，并用大火煮沸3分鐘后關火即可 。
7、裝入容器前，取出蔥、姜、蒜及調料盒 。

###其它資料參考###如果用砂鍋燉牛排骨湯20分鐘左右即可，下面一起來看看做法步驟：
【食材】：牛排骨500克，小蘿卜1個，枸杞少許，鹽適量 ， 香菜少許，胡椒粉少許 。
【制作過程】：
1.新鮮的牛排骨洗凈后，用清水浸泡2小時，這樣可以充分的把牛肉里的血水浸泡出來 ， 期間水色變紅后換一換水 。
2.鍋里加人足量的水，涼水下入牛排，水燒開后面上會浮起很多的血沫，我們拿個勺子把這些血沫都撇干凈來 。一定要撇干凈，因為這個湯我們還要留著 ， 不要倒掉！
3.把撇凈血沫的牛排連同湯全都倒入砂鍋，要是撇不干凈的可以用一個緊密的漏勺過濾一下 。大火燒開后，蓋上蓋轉小火燉1.5-2個小時，燉至牛排骨軟爛脫骨 。
4.蘿卜洗凈去皮 ， 切成滾刀塊下入鍋中，此時調入適量的鹽，蓋上蓋繼續燉15分鐘左右，至蘿卜軟爛 。
燉湯的時候鹽一定要后下，鹽后下不僅可以讓牛排骨更容易燉爛 ， 而且湯色清亮不混濁不發苦 。
5.最后加入少許清洗過的枸杞，開蓋煮2分鐘，按個人口味調入少許的糖或雞精即可 。我沒有放雞精，湯已經足夠鮮了 。
6.出鍋，撒少許胡椒粉和香菜 。不僅可以增加香味，也都是能讓人溫暖的好食材 。

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