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燉肘子用涼水泡多久( 三 )

生活百科肘子


5、燉好的肘子在湯鍋中泡最少3小時，晾涼后切片食用 。
燉豬肘肥而不膩，軟爛入味，小肘子怎么燉才容易軟爛，最好是用高壓鍋壓一會，沒有高壓鍋的可以小火慢燉 。肘子要刮干凈豬毛，下料酒姜片先焯水去除血沫，燉鍋放水、料酒、姜蔥、大料、老抽、生抽和適量擺攤 ， 放肘子大火煮開后小火慢燉一小時，最后燜上3小時更入味 。
燉肘子的美味小竅門：
1、不管燉什么肉我們在第一次給他們焯水的時候都要用涼水，這樣有利于肉骨中血水向外釋放 。
2、燉的時候要把焯過水的肘子換水放到開水里燉，此時如果用涼水會讓肉質變緊，在燉的過程中如果需要繼續加水要加開水 。
3、吃的時候可以制一碟調料蘸著吃味道更好 。
以上就是燉肘子的做法過程了，這道燉肘子的做法步驟很簡單 ， 只是燉熟需要一段時間，不過用時間燉出來的肘子才更夠味，口感更足，對這道燉肘子有興趣的朋友們快來試試吧 。

###其它資料參考###方法如下：
1、冷水下鍋，肘子焯水；水開后加些料酒，不斷的舀去表面的浮沫 ， 煮到7成熟 。
2、取一點老抽，料酒，生抽和糖混合 ， 做好刷料汁；焯水后的肘子放在架子上到表面變干，將調好的料汁刷到表面上，料汁就會順著皮毛孔吸收進去，反復的刷好晾干，直到滿意的顏色為止 。
3、取鍋放油中火開炸，炸到皮皮均勻的變硬硬脆脆的感覺的時候就好了 ， 炸好的肘子扔到慢燉鍋里 。
4、加入全部配料，蔥、姜適量，八角1顆 ， 花椒15-20粒，茴香1/4-1/2小匙，桂皮一小塊，干辣椒4-5顆（隨個人嗜辣程度增減）老抽1大匙，生抽2大匙，糖一大匙，料酒1大匙，水3杯，鹽1小匙 ， 開燉，直到皮肉軟爛的時候就可以了 。
###其它資料參考###家常燉肘子最簡單做法如下所示：
材料：肘子、蔥、醬油、料酒、大料、鹽、白糖、姜
1、準備好一個豬肘子 。
2、肘子拔毛洗凈，在清水中浸泡，去除血水異味 。
3、把肘子和大棒骨放冷水鍋中焯水 。
4、焯好水的肘子刮洗干凈備用 。
5、鍋中放入水，醬油，料酒，蔥姜，大料 ， 少許白糖，放入肘子和大棒骨燉制 。
6、大火煮開改小火燉制 。
7、燉到肘子軟爛，放鹽，再燉1分鐘即可出鍋 。
8、燉好的肘子在湯鍋中最少泡3小時，晾涼后切片食用 。

###其它資料參考###電飯煲燉肘子怎么做
電飯煲燉肘子的做法
蔥切段 ， 蒜切片，姜切片，和花椒 麻椒 辣椒 桂皮 香葉 大料一起 ， 放進一次性紗布袋 。
肘子沖干凈，把漏網的毛拔干凈，飛水去浮沫 。之后在用水沖洗，確保沒有浮沫 。
把肘子 料袋 ， 放入電飯煲內膽，加入生抽老抽料酒 。料酒的量有肘子的一半高度就行 。帶骨頭燉三小時，不帶骨頭燉一個半小時 。
燉完以后是這個樣子的 。
電飯煲倒計時五分鐘的時候，把對夾放進配套的屜里蒸熱 ， 肘子燉好可以夾著吃 。
另一半肘子用皮裹著肉卷成筒狀放進耐高溫的食品到然后塞進玻璃瓶里，放涼了再放進冰箱冷藏一晚，明天取出來就是肘花，可以用醬油 醋 蒜泥 姜末調汁蘸著吃 。
用電飯鍋怎樣做好吃的豬肘子
豬肘子倒是沒做過 ， 雞腿經常作來吃，我也只有電飯鍋，現在這樣的人很多，我也想學學新菜呢，你可以現用水把肘子焯一下，就是小煮一下，去血的 。倒掉水，添新水，醬油，糖，十三香，桂皮，白果 ， 大料，香葉，（好弄到的就這些了）蔥姜蒜適量，煮吧！雞肉半個小時，豬肉長電把，水不要太多，沒過肉就可以了 。忘了說加鹽 。^_^希望會美味！

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