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豬耳朵菜怎么吃

生活百科耳朵

豬耳朵怎么吃？？蒜泥豬耳
豬耳半個(gè)
輔料：
蒜泥半個(gè) 鹽適量
醬油適量 陳醋適量
香油適量
做法：
1. 蒜拍碎扒皮
2. 蒜頭加鹽砸成蒜泥
3. 蒜泥加入醬油，陳醋，香油后攪拌
4. 豬耳朵切成薄片
5. 淋上調(diào)好的醬汁即可完成！
回鍋豬耳
鹵豬耳朵250克
輔料：
油 生抽少許
青紅椒5個(gè) 蒜末少許
蔥末少許 熟芝麻少許
做法：
1. 熟的鹵豬耳朵250克，切條
2. 青紅椒5個(gè)，蔥與蒜適量
3. 將青紅椒切小段 ， 蔥蒜切末備用
4. 鍋內(nèi)油熱后下蒜炒香
5. 接著下豬耳翻炒
6. 炒至豬耳微焦，出油即可
7. 倒入切好的青紅椒段炒1分鐘 ， 加少許生抽調(diào)味（注意生抽的量很少，因?yàn)樨i耳是鹵過(guò)的有咸味）
8. 撒上熟芝麻與香蔥末即可關(guān)火出鍋
酸辣鮮香豬耳絲
五香豬耳絲（熟）200g
香菜1小把
尖椒4個(gè)
蒜1頭
紫洋蔥1/4個(gè)
干紅辣椒5-6個(gè)
食用油 ， 鹽，醬油少許
白糖5-6g
醋40ml
豆瓣辣醬1勺
花椒3顆
做法：
1. 材料備齊，菜洗凈，尖椒切絲香菜和蔥花切寸段 ， 蒜瓣拍開裂
2. 鍋燒熱放入少許食用油，放入花椒和辣椒小火煸炒 。
3. 煸炒出香味后放入洋蔥絲和蒜 ， 熗鍋后把耳絲香菜尖椒一起下鍋翻炒，倒入適量和醬油，加入糖和鹽，再加入豆瓣醬，翻炒均勻后出鍋 。
4. 一盤做法簡(jiǎn)單，集酸辣香味于一體的魚香耳絲保證讓你吃了還想吃！
豬耳朵的六種吃法，下酒絕對(duì)棒
小貼士
炒的時(shí)候中火就可以 ， 因?yàn)樨i耳絲的膠質(zhì)很多，大火容易炒焦 ， 也可以在炒之前把醬油糖鹽豆瓣醬提前放個(gè)小碗中 ， 都不要多調(diào)味就可，因?yàn)橐紤]到耳絲是咸的辣醬也是咸的 。
豬耳朵可以做成爆炒豬耳朵，非常的好吃 。
主料：豬耳朵一個(gè)、青椒一個(gè)、花生油適量 。
輔料：大蒜適量、胡椒粉適量、姜粉適量、生抽適量、老抽適量、鹽2克 。
1、備料 。
2、大蒜去皮切片，青椒洗干凈切塊備用 。
3、豬耳朵切條備用 。
4、鍋放油燒熱，放入胡椒粉，姜粉，用中小火炒出香味 。
5、放豬耳朵，生抽 ， 老抽，鹽 。
6、用大火翻炒 。
7、放入青椒 。
8、翻炒均勻，即可裝盤食用 。
豬耳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
豬耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有健脾胃的功效 ， 適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用 。
豬耳很有營(yíng)養(yǎng)，并且口感非常好，尤其是當(dāng)涼菜吃的“鹵豬耳” ， 吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質(zhì) 。
同時(shí)豬耳朵也是一種葷菜，中國(guó)各地的熟食店都很常見(jiàn) 。

###其它資料參考###鹵水豬耳
豬耳朵很有營(yíng)養(yǎng) ， 并且因?yàn)楹泻芏嗟能浌牵晕覀兪秤闷饋?lái)會(huì)感覺(jué)到爽口，吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩 ， 特別適合作為我們的下酒菜 。
鹵水豬耳的用料
豬耳朵1個(gè)生抽2大勺
老抽1勺冰糖適量
蔥2棵姜4片
香料1包
鹵水豬耳的做法
步驟1
準(zhǔn)備好材料 。
步驟2
豬耳洗干凈 ， 可以用火烤一下表皮燒去細(xì)毛，豬耳清水下鍋；水中放姜，蔥白，水開后煮2分鐘飛水，然后撈出來(lái)待用 。
步驟3
鍋內(nèi)重新裝水，放入香料和姜片，蔥 。
步驟4
把豬耳放入，倒入生抽和老抽 。
步驟5
倒入少許料酒，煮三十分鐘，期間翻動(dòng)一下使豬耳上色均勻 。

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