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劍花煲湯加點什么好

生活百科煲湯

劍花煲湯配什么湯料？劍花干在煲湯的時候適合搭配一些肉類食材 ， 像鴿子，排骨以及老鴨等 。
它與這些食材搭配在一起，煲出的湯品，味道鮮美 ， 營養均衡，人們食用以后 ， 能吸收豐富營養 。由于劍花經過晾曬干，里面幾乎不含水分 ， 所以需要煮的時間比較長，才能把營養全部釋放出來 。
劍花也稱霸王花、七星劍花、龍骨花，為仙人掌科量天尺屬植物量天尺的花 。夏、秋間采收凈花，縱向切開（基部相連） ， 略蒸后 ， 曬干 。量天尺（學名：Hylocereusundatus(Haw.)BrittonetRose）又名：龍骨花（海南保亭），霸王鞭（海南三亞，廣東肇慶），三角柱、三棱箭（北京俗稱） 。
和瘦肉、雞肉、鴨肉或者排骨燉湯都行 。
劍花用于烹飪主要制作老火靚湯 。因為中醫認為：劍花性味甘、涼 ， 入肺，具有清熱痰、除積熱、止氣痛、理痰火的功效 。因此，劍花煲湯具有清心潤肺、清暑解熱、除痰止咳的作用 。其次 ， 劍花煲湯對輔助治療腦動脈硬化、心血管疾病、肺結核、支氣管炎、頸淋巴結核、腮腺炎等有明顯療效以及滋補養顏的功能 。而且，劍花制湯后，其味清香、湯甜滑 ， 深為“煲湯一族”的廣東人所喜愛 ， 是極佳的清補湯料 。
制湯時 ， 廣東人習慣用劍花煲豬骨，加上蜜棗或少許羅漢果，煲1～2個小時即成老火靚湯；還可以用劍花與豬舌、豬肺、瘦肉、雞、冬瓜等原料煲湯，既清甜芳香又有益 。此外，劍花可以鮮食，以糖水沾；
還可以以鮮劍花煲湯：將傲然怒放仍沾微露的劍花齊根摘下，然后用自來水細流慢沖，既要干凈整花又要保護花蜜不被沖掉，掐斷根部，輕輕一旋，一條長長的花心就被抽出來(一般留作它用)，最后一朵花撕成4瓣，依次放入砂鍋內與過水后的各種原料，小火慢煲2小時左右 ， 調味即成 。但是劍花煲湯更主要的是以干制的成品作原料 。夏、秋間采收凈花 ， 將劍花縱向切開(基部相連)，略蒸后，曬干備用 。
選花煲湯時應注意：干燥的劍花呈不規則的長條束狀，長約15～17 cm花被棕褐色或黃棕色；萼管細長部扭曲呈條束狀，外側有皺縮的鱗片；上端花被狹長披針形，有縱脈，往往數輪粘貼在一起花被內有多數雄蕊，氣微弱，味稍甜以朵大、色鮮明、味香甜者為佳 。
###其它資料參考###一般而言，豬骨湯 ， 營養價值高，香濃可口，是不需要添加人工調制的調味料的 。
但是追求更鮮美的口感，又不使用加工調味包，我建議在煲湯時加入西紅柿 。具體做法及原因如下：
1、做法：一定要看哦，有廚房里的訣竅！
（1）選擇兩顆西紅柿，燒開水，整顆扔進開水燙幾秒撈出 。
（2）燙過的西紅柿的皮可以順利手撕掉 。
（3）去皮的西紅柿切丁備用 。
（4）豬骨焯水備用 。焯水時加入適量料酒、姜片，去腥 。
（5）煲湯鍋加入清水，加入姜片 ， 加入西紅柿丁 。
（6）加入一小勺白醋或者米醋 。醋有利于骨頭鈣質營養吸收 。
（7）煲大概兩小時左右 。出鍋時加入適量鹽 。追求鮮美口感的人還可以加入適量胡椒粉 。加了胡椒粉的湯更適合冬天喝 。驅寒，溫暖有營養 。
2、用番茄提鮮的做法，可以說，百試不爽 。
番茄的果肉是酸甜適宜的，有的本地番茄很成熟的狀態，果肉是酸中偏甜 。而番茄皮略酸 。去掉番茄皮后的番茄果肉用于煲湯就是十佳之選 。
番茄果肉經過長時間的煲湯烹飪，會逐步融入湯汁，讓湯變成淡紅色，酸味甜味與豬骨的鮮味融合，變得更加鮮美 。香濃微酸，刺激味蕾，更好喝更營養之選 。

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