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雞肝怎么做給嬰兒好吃( 二 )

生活百科寶寶


2.寶寶的食物不宜添加調味品 ， 碾壓好的雞肝泥可以拌在米粉或者10倍粥中喂給寶寶吃 。
3.肝臟營養豐富，是補鐵和保護眼睛的常用食物，一周只食用一次為宜 。
###其它資料參考###嬰幼兒輔食——雞肝蔬菜羹做法
雞肝含有豐富的鐵，有助于預防缺鐵性貧血，其所含的維生素A，對寶寶視力發育有益 。和蔬菜搭配，又能均衡營養 。
食材： 雞肝50克、雞蛋1個、香菇1朵、豆腐1小塊、胡蘿卜1/3根、姜1片、淀粉少許、油少許
步驟1：將雞肝洗干凈，切薄片 。
步驟2：放入清水中浸泡30分鐘，期間換水2-3次，浸泡好后再沖洗一遍 。
步驟3：將雞肝和姜片倒入鍋中，加入適量清水，將雞肝焯燙熟，撈出備用 。
步驟4：雞蛋取蛋黃部分，攪打成蛋液 。香菇洗干凈（干香菇需提前泡軟），去掉蒂頭，切碎 。
步驟5：將胡蘿卜去皮，洗干凈后切成小塊 。將豆腐洗凈切小塊 。
步驟6：鍋中倒入少許油 ， 加入雞肝、胡蘿卜和香菇末，煸炒出香味 。
步驟7：加入豆腐小塊，然后倒入適量清水 。
步驟8：淀粉加少許水拌勻，等雞肝蔬菜煮開后，加入水淀粉勾芡 。
步驟9：等湯汁粘稠時 ， 倒入蛋黃液，拌勻 。
步驟10：蛋黃液煮至凝固時，即可盛入碗中 。
###其它資料參考###做法一
材料：雞肝100g、姜5g、蔥5g、料酒5g
1、選購新鮮雞肝500克 ， 買色澤較新鮮的，手感細膩有彈性 。去掉雞肝筋膜油脂較多的部分，挑選肝臟兩側相對更為細嫩的部分
2、流動水沖洗干凈，放入清水中浸泡30分鐘，中間需要多次換水
3、去除血水的雞肝片撈出，冷水放入鍋中 ， 加入蔥段和姜片
4、倒入料酒，豬肝煮的過程中，料酒會揮發掉，因此寶寶們可以放心食用
5、煮熟后，瀝干水分撈出，撈出之后，可以再次用溫水清洗雞肝，去腥效果會更好的
6、雞肝倒入料理機中 ， 打成泥 。打成泥，可縮短一會兒在不粘鍋里，翻炒烘干的時間 。因為雞肝質地比較軟 ， 也可以裝進保鮮袋，用手捏成小塊
7、倒入鍋中翻炒，炒至干燥無水分，盛出放置晾涼
8、鍋熱后，放入雞肝泥，小火用鍋鏟不斷翻炒 。直至晃動平底鍋摩擦出沙沙的聲音，完全干燥無水分 。這個過程需要一些時間，需要多一點點耐心
9、炒好的雞肝粉放入料理機中，打成細膩碎末 。月齡較小的寶寶食用，可以再研磨一次或者過篩一次，雞肝粉會變得更為細膩 。(做好的雞肝粉，一定要通風晾涼，再裝入密閉容器存儲，最好在兩個星期內吃完 。)
雞肝粉的做法嬰兒輔食
做法二
材料：雞肝適量、檸檬片適量、姜片適量
1、把雞肝沖洗干凈，先用刀去掉筋 ， 就是那些白白的東西 。一定要仔細去除，不然后面影響打粉
2、清洗好的雞肝切成薄薄的長條反復沖洗去血水，反復反復反復，直到水不再混濁
3、瀝干水，用一些檸檬腌漬15分鐘 。因為怕寶寶不接受，所以要想方設法的去腥
4、腌好后開始冷水下鍋煮，可加幾片姜片去腥
5、煮大約2分鐘，可以撈出來切開看看中間沒有紅色了就是熟了
6、煮好后的雞肝撈出切碎
7、用煎鍋煎出雞肝中的水分(不用加油)要不停的翻動，煎到雞肝碎變色就可以出鍋啦
8、炒好的雞肝晾涼后放入攪碎機打成分 ， 如果覺得不夠干，可以再放回熱鍋中重新煎一下下，不要時間太長，很容易糊 。最后的雞肝粉過篩，把顆粒大的曬去不要 。
雞肝粉的做法嬰兒輔食

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