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黃豆醬怎么做 老式做法視頻教程( 三 )

生活百科黃豆


4、然后我們準備一些家常香料，有八角，桂皮，香葉，小茴香，大蔥，大蒜 。用350毫升的食用油，開小火慢炸 ， 炸出香味，一直炸到像這樣，香料變成褐色控油撈出 。
5、豆子煮軟爛后，控干水分，一點把水分控控，這樣熬豆時，不會因為水油不溶，導致廚房濺的都是油花 。再把控干水分的辣椒，用絞肉機打成末加進來 。
6、現在開始熬豆 ， 全程開中小火 。一開始是這樣的狀態，水油混合物的液體，雖然金黃，但是不透亮 。
7、大約熬上40分鐘的樣子，液體明顯變得比較透亮，這種狀態就可以了 。再把準備好的咸口味的甜面醬300克加進來，一定要加甜面醬的，不然做出來不好吃哦 。攪拌均勻 。依然開中小火，再熬10分鐘 。
8、10分鐘后，向里面加入50克食用鹽和20克白糖，再熬上5分鐘 。其實加過甜面醬后，可以嘗嘗鹽味大小的 。
9、再過5分鐘，加入高度白酒2瓶蓋 。攪均勻，再熬5分鐘就可以了 。放涼后，找一個干凈的瓶子裝起來 ， 放入冰箱冷藏 。

###其它資料參考###黃豆適量、白糖、鹽、醬油、醋、油辣子、蔥花
操　作
1、將黃豆涼水泡發 ， 大概需要四小時以上 。2、入鍋涼水蒸開5分鐘后關火 。
3、加入以上調味品拌均食用 。
青辣椒 適量洋蔥 適量米醋 適量鹽 適量紅油適量大蒜 適量白糖 適量
1.食材：干黃豆 洋蔥 小尖椒 大蒜 米醋、鹽 白糖、紅油
2.首先要將干黃豆泡泡，泡的過程中要更換兩次清水 ， 直到黃豆泡大
3.然后將泡好的黃豆跟冷水一起下鍋煮熟，煮至面沙口感最好
4.撈起過涼水，瀝干水分
5.將洋蔥切成細碎狀，小尖椒切成丁
6.大蒜瓣用搗蒜器搗成蒜泥
7.把切好的小尖椒丁、洋蔥碎、混合在碗內；加白糖腌制一會 ， 這樣辣椒和洋蔥特脆
8.然后加入蒜泥和米醋、鹽、紅油拌勻
9.倒入黃豆中；拌均勻即可；醇香面沙的豆加上洋蔥的脆嫩，還有米醋蒜汁的酸辣融合在一起
黃豆200克，醬油40克，精、蔥花各8克，黃酒、五香粉各5克，麻油少許 。
拌五香黃豆的做法:將黃豆揀洗干凈 ， 倒人鍋內，加水淹沒豆面，放入黃酒等調料蓋上鍋蓋 ， 燜至豆皮發脹 ， 湯汁濃稠時起鍋，晾晾裝盤，吃時撒些蔥花，加少許麻油，其味更香 。
原料: 黃豆二斤 食鹽一兩 醬油一兩 黃酒五錢五香粉五錢 蔥花二錢
制法: 將蟲咬破爛的黃豆揀去洗凈，倒入鍋里，加水浸住豆面 ， 倒入五香粉（也可加一錢靈云香），上旺火煮一刻鐘左右，移至小火燜煮，這時須加入鹽、醬油、黃酒等佐料，緊蓋鍋蓋燜至豆皮發脹，湯成濃汁時起鍋，晾冷裝盤 。吃時可撒些蔥花，滴幾點香油，其味更香 。
茄汁黃豆184g黃瓜200g配料 雞精適量金針菇80g茄汁黃豆一罐
把罐子打開把里面的黃豆倒在盤子里
洗好的黃瓜一根，直接插細，我切的有些粗黃瓜絲插好
把黃瓜絲放在盛有黃豆的盤子里攪拌均均即可
青紅辣椒 干紅辣椒 蒜 姜鹽 糖 雞精 醬油 陳醋 香油 花椒油做法
1.干黃豆洗凈浸泡5-6小時，放入砂鍋煮熟 ， 盛起晾涼備用 。
2.青紅椒洗凈分別切成等長的細段；干紅辣椒加入姜蒜放入研磨杯里研磨碎，磨碎的辣椒碎放入碗里，加一勺青花椒油拌勻 ， 再澆熱油攪拌晾涼備用 。
3.黃豆和青紅椒放入大的容器里 ， 分別加入鹽，糖，雞精，陳醋，醬油 ， 香油和現炸的辣椒油拌勻即可

###其它資料參考###一、用料

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