1．鍋里的溫度不能太高，炒制時間也不可太長，否則容易將糙米炒煳；當然溫度也不可太低，時間也不能太短，否則糙米不易炒熟，煮出來的糙米茶香味不濃 。一般情況下，炒15～20分鐘（時間宜根據糙米數量及火候確定）即可 。
2．炒制時不能加油和任何佐料 。
二．煮
煮米茶也有講究，需要注意幾點：
1．剛炒好的糙米不能馬上摻水煮制；晾涼煮制時，也不能用冷水或溫熱水，而是必須加沸水煮，否則糙米粒會煮成“糊湯” 。
2．煮米茶應當注意摻水量 。作為干吃的米茶，糙米與水的比例為1∶1；作為飲品的米茶，米與水的比例為1∶1.5 。
3．這里介紹幾種煮米茶的方式方法：使用農村柴火灶時，將水燒開（即為沸騰），按照適當的比例洗好米茶米，然后加入鍋中，立刻?；鸩⑶疑w上鍋蓋，一直到米茶米悶開花即可起鍋；使用電飯煲時，用電飯煲燒5/6鍋水，至沸騰后放入洗好的米茶米 ， 蓋上鍋蓋并立即?；?nbsp;， 一直到米茶米悶開花即可起鍋；使用通用的煲湯鍋的時候，實現用水壺燒好開水 ， 然后往煲湯鍋加水至5/6處，繼續用煲湯鍋加熱開水，直至沸騰 ， 加入洗好的米茶米，繼續煮，直至米茶米煮開花為止，即可斷電?；鹌疱?。
4．煮米茶時 ， 不需要加任何調料，通常是在飲用時，才按自己的口味去調味 。
1、炒米的時候，要保證米是干的；
2、要不停的炒動，否則下面會燒焦或者燒黑的；
3、米一定要炒至發黃，至于是淺黃還是深黃，那就看你的口味來定了，你喜歡吃鍋巴就炒深黃一點，不喜歡就炒淺黃一點 。
4、煮的時候，就像平常煮稀飯的做法就行了 。
它的減肥原理：在炒制的過程中，米里所含的淀粉全部被破壞、分解（當然別的營養素也遭到了重大破壞，因此，它可是說是一種毫無營養的東西了），變成了活性炭 。
活性炭這種東西，可以把附在胃里、腸子里的脂肪吸走 ， 排出體外 。因此，它特別的清腸 ， 消暑解渴，而且護胃 。
做法二
主料
大米500g
輔料
水2000ml
步驟
1.大米（不用洗）放到洗凈的鍋子里中小火翻炒，炒到金黃盛出放涼 。
2.取平時煮粥所需的量清洗干凈 ， 放適量水到鍋子里煮
3.煮開即可關火 ， 放置一會米粒就會開花了 。
###其它資料參考###可以 。在炒米里倒入開水泡一會兒，就是炒米茶 。
炒米茶是流行于江西四川廣東等西南地區的茶點 。做法是把大米煮成飯，然后將它們晾在陽光下曬成“米干”（里面還有少量水）；再在大鍋里放很細很干凈的沙子作為熱媒，起火把鍋里的沙子燒熱再把“米干”分批放進去炒，炒成“炒米”，水分也隨之蒸發掉 。
制作炒米茶的注意事項：
1、炒米的時候 ， 要保證米是干的；
2、要不停的炒動，否則下面會燒焦或者燒黑的；
3、米一定要炒至發黃；
4、煮的時候，就像平常煮稀飯的做法就行了 。
###其它資料參考###炒米茶可以直接用開水泡著喝，不過佐以茶葉、炒蝦、炒花生芝麻之類的佐料一起泡著喝，口感更佳 。
炒米茶是一道地方的傳統美食，主要是用大米或者是小米進行翻炒所制作而成 ， 炒米茶不僅味道香醇 ， 而且由于翻炒的過程當中去掉了米當中的營養成分就會變成活性炭 ， 人體食用后就會起到減肥助于消化的功效，而炒米茶的食用方法也非常的簡單，可以直接用開水泡開飲用 。
擴展資料：
