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涼豬皮怎么做( 二 )

生活百科豬皮


###其它資料參考### 豬皮的營養十分的好，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用 。下面是涼拌豬皮怎么做好吃 ， 希望可以幫助到你！
涼拌豬皮怎么做好吃材料：豬皮 ， 姜，蔥結、料酒，八角，桂皮 ， 花椒，香葉和小茴香 。調料：蒜蓉 ， 醬油，糖 ， 醋，香油，香菜 ， 辣椒
1、豬皮拔毛，煮5分鐘再刮肥肉 。
2、用溫熱的水沖洗干凈 。有必要的話，可以再加水煮一次，再次刮凈 。
3、肉皮切小丁或者小條，放鍋里，按1：3(重量)的比例，加水，姜 ， 蔥結、料酒，八角，桂皮，花椒 ， 香葉和小茴香放入調料盒燒滾后，轉小火慢慢地煮，煮到湯變得有點粘粘的感覺時，熄火 ， 撈出姜蔥不要，過濾殘渣，倒入合適的容器（比如保鮮盒之類的），室溫下先放涼，然后加蓋放入冰箱 冷藏至凝結
最好不要加料酒 ， 有顏色，我這次就沒有注意，導致顏色不夠透明，可以加入適量的米酒 。
涼拌豬皮的功效作用豬皮的功效真的非常之廣，它不僅可以食用，還具有美容保健的功效 。中醫認為 ， 豬皮有清虛熱，潤肌膚 ， 補血止血之功效 。主治陰虛之人心煩、咽痛、下利或者是婦女有血枯、月經不調的癥狀，也適宜食用 。更適宜血友病人出血者食用 。
豬皮能夠治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的.衰老過程 。
豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗凝血，促進造血功能和皮膚損傷愈合及保健美容作用，其膠質的造血功能優于阿膠，常食可增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成，除此之外，豬皮凍還富含膠原蛋白 ， 吃多了還可以除皺美容 。
還有，膠原蛋白是構成人體筋與骨不可缺少的營養素 ， 而且還促進毛發、指甲生長 。豬皮不僅有滋陰補虛的功效 ， 還有清熱利咽的功能 。要想秀發飄逸，肉皮真的別輕易丟棄 。
涼拌豬皮的營養價值
豬皮營養豐富 ， 所含蛋白質是豬瘦肉的1.5倍 ， 碳水化合物是豬瘦肉的4倍，脂肪為豬瘦肉的79%，和豬瘦肉所產生的熱量相差無幾 。據報道，豬皮還含有極豐富的膠原蛋白質，有促進生長發育，延緩人體衰老和抗癌之功效 。
豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠 。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝 ， 有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤 ， 保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程 。
以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好 ， 色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用 。
豬皮的做法大全1、將生豬皮清洗干凈后放入清水鍋里，大火煮開后改小火煮制豬皮變厚變色 。然后就撈出煮好的豬皮，晾涼后用刀刮掉肉皮里層的油脂 。
2、把處理干凈油脂的豬皮用刀裁成5厘米寬的長條，用線穿起來掛到通風陰涼處晾干 。一般要晾7天左右，豬皮就會變得干燥，豬皮晾干到用手能掰斷的程度 。
3、在鍋里邊倒入植物油，油七成熱時放入豬皮干，小火炸制豬皮蓬松顏色變黃就可以了 ， 然后把炸好的豬皮撈出控凈油，備用 。

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