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腌制的排骨多久可以吃

生活百科排骨

排骨腌多久可以吃？排骨腌制幾天才好吃？？排骨腌好之后一般是要放置一段時(shí)間，等到味道充分融入進(jìn)去后才好吃 ， 做出來(lái)的排骨味兒更足 。那么 ， 排骨腌多久可以吃？排骨腌制幾天才好吃？
排骨腌多久可以吃
腌排骨要加鹽,糖,醬油,料酒,生粉來(lái)腌,但是不要一次放太咸,然后到煮的時(shí)候再按照個(gè)人口味,適量添加耗油,排骨醬等自己喜歡吃的味道就好啦!一般腌制1-3小時(shí)，可以讓排骨充分地入味，這樣做出來(lái)的將會(huì)更加有有味、美味 。如果是時(shí)間比較急迫的時(shí)候腌半個(gè)小時(shí)也可以 ， 但是絕對(duì)沒(méi)有腌一個(gè)小時(shí)以上的入味哦 。
腌排骨的家常做法
一、材料
主料：排骨250克
輔料：鹽5克、、味精3克、生粉5克、吉士粉5克、小蘇打5克、雞蛋黃1個(gè)
二、做法
1、將排骨件用清水沖凈，控干水分后，加入2兩小蘇打，用手揉搓，使小蘇打充分與排骨接觸，然后加入適量的水，水量以剛好能沒(méi)過(guò)排骨為宜 。浸泡30分鐘 。
2、30分鐘后，將浸泡過(guò)小蘇打的排骨放在水龍頭下開(kāi)最大水沖 ， 大約沖20分鐘 。目的是將小蘇打的澀味沖掉 。
3、沖完水后，將排骨控干水，再用干凈毛巾輕輕將水分沾干 。置于一個(gè)大一點(diǎn)的盆中 。
4、將鹽、味精、生粉、吉士粉、小蘇打（還剩下的那2錢）用一點(diǎn)水調(diào)合、溶解，倒在排骨上，然后用手?jǐn)嚢琛⑷啻昱殴牵拐{(diào)料充分附著于排骨，直至吸收 。
5、將雞蛋黃打散后，倒在排骨上，繼續(xù)攪拌均勻即可 。
排骨的吃法
椒鹽排骨
材料
食材：排骨 ， 大蒜，青椒 ， 調(diào)味料：蔥姜蒜粉，生抽 ， 料酒，椒鹽
做法
1、排骨斬成段，洗干凈后放入碗中 ， 加生抽、料酒和蔥姜蒜粉拌勻后腌10-30分鐘
2、大蒜和青椒切丁備用
3、鍋中倒油，待油溫升高后小心放入排骨，炸至油泡泡變小后撈出控油
4、等鍋中油溫再升高后小心倒入排骨復(fù)炸至金黃酥脆盛出
5、另起鍋倒入幾滴油爆香蒜末和青椒末，倒入排骨翻炒，起鍋前撒椒鹽粉翻拌均勻，出鍋盛盤
1、鹽排骨腌制5-7天即可 。
2、排骨腌5-7天后，鹽分已經(jīng)浸入排骨內(nèi)，這時(shí)可以將排骨懸掛在通風(fēng)較好的地方，然后晾曬排骨 。直到豬排骨顏色變得焦黃為止，即可收起保存或食用 。
3、排骨的營(yíng)養(yǎng)成分可因動(dòng)物種類、年齡、部位及肥瘦程度不同而異 。蛋白質(zhì)的含量一般為10-20%，瘦肉含量約17% ， 其中牛肉排骨較高，可達(dá)20.3%，肥肉的含量較低 ， 如豬肉排骨僅2.2% ， 肉類蛋白質(zhì)的9基酸組成，接近人體組織需要 。因此生理價(jià)值較高，稱為完全蛋白質(zhì)或優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) 。
###其它資料參考###從排骨制作開(kāi)始到可以食用時(shí) ， 它的腌制時(shí)間最少20天，如果時(shí)間短了，排骨的臘香味出不來(lái)，烹飪食用時(shí)它的味道就不是很香 。
冬季是最適合腌制臘肉、排骨和各種咸菜的季節(jié)了 。在很多地方 ， 不叫腌排骨 ， 而是稱為“臘排骨”，因?yàn)槭窃诿磕昱D月里腌的，所以就有了這樣一個(gè)名稱 。臘排骨以大理的最為出名，它也是一道風(fēng)味獨(dú)特的地方美食，將臘排骨用以制作成火鍋，味美汁鮮，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到一股臘肉的香味 。
煮咸排骨的做法
用料：蘿卜適量，咸排骨適量，鹽適量 。準(zhǔn)備好食材，蘿卜，咸排骨；蘿卜切好，要切大塊一點(diǎn)；鍋內(nèi)先放水放入咸排骨煮開(kāi)；煮開(kāi)后的咸排骨在洗干凈，這樣也可以去掉一些鹽 ， 要不等一下很咸 。
鍋內(nèi)放入適量的水放入已經(jīng)煮干凈的咸排骨，咸排骨咸燉10分鐘到湯已經(jīng)變白色這樣放入蘿卜；放入蘿卜后在燉10分鐘在加入適量的鹽 。

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