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砂鍋煲湯要多久

生活百科砂鍋

電砂鍋煲湯一般要煲幾個小時？

砂鍋煲湯要多久

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電砂鍋煲湯一般煲3-4個小時即可 。
電砂鍋一般采用的是陶瓷內膽和紫砂內膽，電砂鍋通過采用文火慢燉法去燉粥、燉湯，能充分鎖住食物的營養成分，可以使食材和調味的味道、營養更好地散發到粥湯里 。
電砂鍋由天然陶土材質，經過1300℃高溫精工燒制，能耐高溫耐腐蝕 。其傳承傳統的砂鍋設計，鍋體兩端設有雙握手柄，可以隔熱防燙 。電砂鍋是新一代煲湯燉鍋，可以預約定時，用于熬、燉、燜、煮、煲等慢火烹調食物 。
砂鍋煲湯要多久

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【砂鍋煲湯要多久】一般來說，煲湯的食材以肉類等含蛋白質較高的食物為主 。加熱時間過長的話，蛋白質遭到破壞，營養反而降低，同時還會使湯失去應有的鮮味 。另外，加熱時間過長 ， 也會使食物中的維生素有不同程度的損失 。
尤其是維生素C ， 遇熱極易被破壞，煮20分鐘后幾乎所剩無幾 ?；ㄩL時間煲的湯雖然看上去很濃，但其實隨著湯中水分蒸發，豐富的營養精華也逐漸流失 。所以煲湯時間不宜過長，只要里面的食物熟透了，湯也就好了 。
例如 ， 煲肉湯的時間以半小時到一個小時為最佳，這樣既保證了口感，也保證了營養；如果是燉骨頭湯或豬蹄湯，時間可適當延長，但也不要超過2個小時為宜 。
砂鍋煲湯的好處：
砂鍋的密封性很好并且耐高溫，容易將食物中的大分子營養物質分解成小分子，從而使之容易被人體消化吸收 。而且這么一來砂鍋中的湯經過不斷的翻騰，最后食物中的營養全都溶進湯里，煲的湯會更加鮮美 。
砂鍋受熱、散熱均勻 ， 散熱的速度慢，散熱速度慢了，保溫性能就很好 。這樣方便喝溫的湯羹 。

###其它資料參考###說到湯要燉多久才適合?那就要牽連很多了，一.你是用什么燉湯？是鐵鍋還是砂鍋；講完砂鍋又要懂得怎樣保養砂鍋 ；然后才是時間問題；（大火45分鐘 ， 中火1個小時，小火2個小時，然后開蓋看看湯底的成熟度，不夠就燉到它熟），當然，燉的料沒放好，你再怎么燉也不好吃的）砂鍋燉食品別有風味，砂鍋煎藥不改變原味，因此砂鍋是廣大消費音所喜愛的日用消費品 。怎樣選購砂鍋呢？ 1．看陶質 。好的砂鍋所選用的陶質非常細且顏色多呈白色，表面釉的質量也很高，光亮均勻，導熱性好 。2．看結構 。好的砂鍋結構合理，擺放平整，鍋體圓正，內壁光滑 ， 沒有突出的砂粒，鍋蓋扣蓋緊密且不變型 。3．選購時將砂鍋內裝入足量的水，檢查一下是否有滲漏現象 。也可用手輕輕敲擊鍋體，看聲音是否清脆，如有沙啞聲音即說明砂鍋有裂紋，最好不要購買 。4．根據需要購買砂鍋 。一般來說，煎藥用不需要陶質很好的砂鍋，選購價格便宜無滲漏的砂鍋即可 。燉食品的鍋要求較高 ， 最好選擇質量好的白色砂鍋 。怎樣保養砂鍋 砂鍋是由石英、長石、粘土等多種原料制成的陶制品，經高溫燒煉，鍋體形成一種玻璃體 。這種玻璃體對溫差適應能力較差 。砂鍋驟然受熱受冷 ， 會引起急劇膨脹或收縮，因而造成破裂 。針對砂鍋這一特性，使用時必須注意以下幾個方面： 1．要逐漸加溫，不要驟然在大火上燒，以免脹裂 。2．燒好食物后，砂鍋離火時，用木片把鍋架起來，使其均勻散熱，緩慢冷卻 ， 以免縮裂 。也可根據砂鍋大小，做一個鐵圈，當砂鍋離火后，放在鐵圈上，使其底部不直接觸地，懸空自然降溫 ， 可使砂鍋使用時間更長些 。3．新買來的砂鍋，往往漏水 ， 這是因有許多砂眼的緣故 。新鍋第一次使用時，最好做面湯或稀粥，吃完后，先不刷鍋 ， 把它放火爐邊烤一下，使鍋里的面糊干結，堵住鍋壁上那些微小的砂眼，然后洗凈 。這樣，砂鍋就不會漏水了 。

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