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砂鍋煲湯要多久( 二 )

生活百科砂鍋


###其它資料參考###砂鍋燉排骨一般至少需要30分鐘以上，使用砂鍋燉排骨可以最大限度的保證排骨中的營養價值不被破壞，并且可以使排骨口感軟爛，更加有利于營養價值的吸收 。
備料：排骨500g、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、醋、鹽、冰糖
1、排骨選擇豬肋純排，500g左右，切成小塊，用清水洗凈血沫后備用；
2、起鍋燒冷水 ， 鍋中放入2～3段大蔥、幾片姜片 ， 適量料酒，將排骨放入鍋中焯水，直至水燒開后，將鍋中的浮沫撇出，將排骨撈出瀝干水分備用；
3、取一支適量大小的砂鍋，鍋中倒入適量的食用油 ， 小火加熱，加入5、6塊冰糖進行炒糖色，冰糖化開并呈棗紅色時，將排骨放入鍋中翻炒，使每一塊排骨均勻上色（切記一定要小火炒糖色，溫度太高會導致糖色容易炒糊 ， 味道發苦，將極度影響砂鍋排骨的口味與口感）；
4、切適量蔥片、姜片放入鍋中，與排骨一起進行翻炒，加入一大勺生抽，煸炒出香味后 ， 加入一碗熱水，水量剛好沒過排骨即可，準備開始燉煮；
5、加入一小勺老抽進行調色，一勺蠔油進行調味，大火燒開后蓋上砂鍋鍋蓋 ， 小火慢燉 ， 20分鐘左右放入適量食鹽 ， 根據個人口味放置即可 ， 整個過程需要燉制30～40分鐘 ， 最后大火收汁 ， 排骨就可以出鍋啦 。
###其它資料參考###一般燉2-3小時比較好 。
砂鍋雞湯做法一，
材料
老母雞1只，香菇6朵，紅棗6顆，枸杞1把，玉竹1把，當歸6片，黃芪3片，普通小人參3根 ， 熟地黃1粒 ， 生姜6片 ， 料酒1湯匙
做法
1、把香菇用溫水泡發，剪去根蒂，泡發后的水沉淀后取干凈的部分備用
2、輕輕清洗各藥材，中藥材在曬制的過程中都會沾上灰塵泥沙
3、把母雞放入鍋內，倒入足量清水沒過雞身，大火燒開然后用勺盛出血沫倒掉
4、把料酒倒入鍋內，然后放入清洗過的藥材；水開之后放入泡發過的香菇 ， 再將之前泡香菇的水倒入鍋內，蓋上鍋蓋用文火熬制2—3小時，食用前調入少許鹽即可
做法二，
材料
雞腿，山藥，姜，蔥，香菇，枸杞 ， 鹽，雞精
做法
1.雞腿洗凈切塊.山藥去皮切塊.姜切片，蔥切大段.
2.將水燒開后，放入生姜片及切塊雞腿煮滾去血水，取出雞腿用冷水沖洗干凈.
3.重新盛水，燒開 ， 放入雞腿煮20分鐘，加入山藥，香菇，枸杞，用小火煮30分鐘 ， 撒鹽和雞精調味.
做法三，
材料
竹蓀6根 柴雞半只大蔥4段老姜4片 小菜心6棵胡蘿卜半根鹽2茶匙（10克）
做法
1）將柴雞半只，洗凈斬成塊 。竹蓀用冷水浸泡10分鐘，只要竹蓀回軟發脆即可 。
2）將雞塊放入開水中焯燙一下撈出，用清水沖凈雞塊表面上的浮末 。將雞塊放入砂鍋中 ， 一次性倒入足量清水，放入大蔥，姜片 ， 待湯沸騰后，轉小火煲1小時 。
3）趁著煲湯的時間，將浸泡回軟的竹蓀 ， 切去頭和尾部的網，放入溫水中焯燙20秒鐘，去除竹蓀的生澀味 。撈出后，用冷水洗凈 ， 放入湯鍋中，繼續煲30分鐘 。
4）最后，可以放一下小菜心和胡蘿卜片在湯中 ， 煮2分鐘后即可關火，根據自己的口味，放鹽調味即可 。
###其它資料參考###砂鍋煲雞湯一般需要多長時間，2小時還是3個小時？
砂鍋燉雞這類作法是較為多人做的一種食材，關鍵是由于石鍋燉出去的雞脯肉是較為甘甜的，合適健脾開胃，可是砂鍋燉雞一般是需要2個鐘頭的時間才可以徹底進味 。砂鍋燉雞帶有很高的蛋白及其營養元素，合適我們人體的修復階段食用 。

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