碎碎念： 金橘有止咳化痰的功效，所以食譜用了黃冰糖和麥芽糖，盡量不替換 。喜歡更Q彈的口感，可以將一半玉米淀粉替換成木薯淀粉 。加入水淀粉時，一定要提前關火 ， 待到糖液降到溫熱時少量多次快速攪拌加入 。有溫度計糖液熬到110℃，新手沒有溫度計就用涼水多試幾次糖結塊狀態 。個人比較喜歡有嚼勁，所以會多熬幾分鐘 。
用料做法步驟
1、準備好原材料，金橘洗凈后用鹽稍微揉搓表皮，再用清水沖洗干凈，百香果忘記拍了 。
2、兩個百香果去籽，只要百香果汁
3、金橘對半切開后，用小叉子去籽
4、將金橘用料理機打成細膩果茸
5、將金橘果茸，百香果果汁，麥芽糖，黃冰糖倒入不粘鍋內，中火熬煮
6、熬至冰糖麥芽糖融化
7、加入黃油，繼續中火熬煮
8、黃油完全融化后關火，等待糖液降溫 ， 同時準備水淀粉
9、將配方中的玉米淀粉和清水，攪拌均勻成細膩順滑的水淀粉，一定要多攪拌 ， 不能結塊有疙瘩 。同時將烤盤鋪上油紙 。
10、水淀粉少量多次倒入已降至溫熱的糖液中，倒入的同時用硅膠鏟快速攪拌均勻后，開中火繼續熬煮（水淀粉很容易沉底結塊，所以一定要提前多攪拌成順滑狀態）
11、中火熬煮，不停快速攪拌，避免淀粉結塊 ， 加入水淀粉后的糖液很快就形成膏狀 。
12、接下來就是熬呀熬，攪呀攪
13、當糖液熬成不容易流動狀態時，換成小火繼續熬（此時火太大容易出油）
14、糖液熬到能稍微抱團 ， 停十幾秒不翻炒，底部會出現白色糖化狀態，繼續小火翻炒可以準備半碗涼的礦泉水或純凈水 。
15、翻炒到糖團往下按壓時，感覺有阻力，完全不粘硅膠鏟 ， 可以用硅膠鏟取一小塊放入涼水中
【讓你停不下筷子的金橘百香果軟糖】
16、完全涼透后，拿出來嘗嘗糖的狀態，新手多試幾次，直到糖的口感略微有嚼勁后，就可以關火了
17、關火后，利用鍋的余溫繼續翻炒幾次
18、將熬好的糖快速放入鋪了油紙的烤盤整形
19、南方的冬天室溫很低 ， 糖快速整形好后，可以室溫放至涼透 。北方可以放入冰箱冷藏一小時 。
20、涼透后，用鋒利的刀切塊，可以撒少許細砂糖防粘
21、軟糯的金橘百香果軟糖就做好啦，裹上糯米紙 ， 包上糖紙 ， 新年吃自己做的健康糖果，開心！
金橘的營養功效
1.減緩色斑延緩衰老:番茄紅素不僅僅是當今工業上重要的天然食品著色劑，更為重要的是它是很強的抗氧化劑 。補充番茄紅素，抵抗衰老，增強免疫系統，減少疾病的發生 。番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉著 。故番茄擁有“長壽果”之美譽 。
2.抗癌:研究表明 ， 番茄紅素能夠有效預防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等 。
3.可降脂降壓:降低血壓經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善癥狀 。
4.防止血栓的發生:患冠心病及中風的病人每天適量飲用番茄汁有益于病的康復 。
5.健胃消食:有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘 。
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