面臊子，簡單理解就是吃面條時用的調料臊子面臊子面，用豬肉、肉餡爆香 ， 加入各種調料一起爆香 ， 然后熬煮半小時左右 ， 加入少量水淀粉勾芡，好吃到沒朋友！
面條是重慶人民的最愛（我們家也不例外），大街小巷到處都有面條賣，像這種加入臊子的面條，一般都是2兩10元一碗，當然還是要分店面位置好壞，有些朋友可能不知道2兩是個什么概念，也就是份量 ， 一般中碗大??，当葥Q褂腥降木蛻暈⒍嘁恍?，一般來說都是吃二兩的人多，二兩就能吃飽了，又便宜又好吃 ， 當然頗受歡迎了 。
【面臊子的家常做法，隔著屏幕，口水都流了一地，簡值不罷了！】其實吃面條就是吃調料，一碗很好吃的面條光調料就有十幾種，還不要說加入什么高湯、紅燒的牛肉、排骨、雞雜、肥腸等等在上面，味道更好 ， 用重慶話說：簡值不罷了！
面臊子 | by 沙兒飛飛?
原料：
豬肉餡300g、郫縣豆瓣2勺、老干媽豆豉1勺、香豆干1塊、老姜適量、大祘適量、鹽菜適量（榨菜）
1. 肉餡中加入鹽和姜、（料酒）拌勻腌制片刻
2. 準備、說一下：香豆干就是那種鹵了的很干香的豆干、切成顆粒、鹽菜就是蒸扣肉用的、可以用榨菜顆粒代替、老干媽豆豉、可以不用、我們家喜歡就加了
3. 鍋中倒入適量油、放入郫縣豆瓣炒香、吃得辣的可以加點辣椒粉
4. 放入老干媽豆豉
5. 炒出紅油
6. 下入蒜、（可以加甜面醬）
7. 下入肉餡、肉餡肥瘦比例6：4更好
8. 快速翻炒至變色
9. 下入鹽菜炒均勻
10. 摻入一大碗水、大火燒轉中小火煮30分鐘左右
11. 準備一點紅薯粉（水淀粉）
12. 加入適量水、要稀一點、就像這樣
13. 30分鐘左右加入點點醬油
14. 加入香干煮2分鐘左右
15. 勾芡
16. 出鍋好香的
17. 吃面的時候臽一勺、就非常好吃 。
小竅門：
1、肉餡肥瘦比例6:4為宜、自己剁餡兒更香 。
2、豆干就是那種鹵了的很干香的豆干、切成顆粒 。
3、鹽菜就是蒸扣肉用的、可以用榨菜顆粒代替 。
4、老干媽豆豉、可以不用、我們家喜歡就加了 。
5、可以加入甜面醬和辣椒粉 。
6、熬久一點就軟糯一些 。
