巫山梨膏呢？
我們巫山的縣志記載 ， 清代就在熬梨膏 。我們的梨膏主要是膏質透亮 ， 色如琥珀，清甜清香不渾濁 。
大師的菜，我是巫山梨膏重慶市級非遺傳承人 ， 巫山雜育」 。
(巫山)梨子種植歷史非常悠久，大師的菜梨子有一個爛的你都不能放在里面，大師的菜它必須還是當初的梨子的清甜味 。
大師的菜我們國家的傳統膏方熬制和傳統美食是非常牛的，非常了不起的 。所以我想是堅持我們傳統的手工工藝 。大師的菜用匠人精神把我們國家的非遺精品真正的守護下來，這是我的理想 。
姜有九個味 ， 切片兒就是入肺，切絲就是入心 。因為理代人的這種健康理念，我就增加了羅漢果 。第一次熬煮 ， 大師的菜把梨子里頭的糖分和梨子汁兒煮出來，六個小時至八個小時，這個時間不等，搗碎以后才能夠把它的糖汁全部過濾出來 。第二次熱手工膏，再然后就把這個水拿來又熬，二次熬煮的時間更長，大概在10個小時左右 ， 就要熬到半夜，前期都是要大火熬，不能斷火 。深夜十一點 ， 還要兩個小時，豈不是要熬到晚上一點過？
我們一般都是熬到晚上兩三點，就一直在這守到 。再來一次，我就不信了，不行，哪行??？行?nbsp;， 好重哦 。只要一上灶就行了，這怕是有幾十斤哦 ， 一百斤以上，你勞力才好哦，凌晨一點 。
二次熬煮 ， 大師的菜就是熬得要接近有點兒濃稠了過后，就加點兒冰糖，加點蜂蜜，是增強它的風味，還有增強它的音體的 。
我覺得這個市場上好喝的飲料都有酸酸的味道，這種情況之下我又本愿意加什么檸檬之類的，這個鮮檸檬加進去口感微酸，又增加它的香度 。
第二天熬成稍微濃稠點兒了，改用小鍋小火來收膏 。收膏是一下子都不能離開，收得不好你就會收糊，你收的時間短了，它的水分又收不干，水分不干你的保2期就達不到 。梨膏市場非常亂，還有十幾塊錢一瓶的 。這個梨子本身都這么貴，它十幾塊錢怎么來賣，翻泡子了 ， 還要都12個小時 。熬至在這個勺子上能掛旗了，就是像一面旗子一樣一片，不掉下來，它就好了 。
【10斤梨子1斤膏，百年巫山梨膏制作工藝，梨香幽幽，酸甜...】這個真正用水果硬熬出來的梨膏，它都有很精華的泡沫，沒有泡沫，這個肯定就有點問題，要有泡沫它才是好東西 。清甜清香不渾濁，放一年它還是保持這個味，那就是一瓶頂呱呱的梨音 。一般的人堅持不下來，你想要熬這么多天 。所以說我覺得非遺產品手工膏，你不要去和那些一昧的追求價低的產品去比較，我也不是說別人做得不對 ， 各的追求，我們就是這個品質 ， 它就是這個價位 。
相關教程推薦：
