炸面葉怎么炸的脆 _面團(tuán)

炸焦葉子怎么和面炸的酥脆？

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炸焦葉子和面時(shí)把面和得硬一點(diǎn)炸的酥脆。具體做法如下：
原料：面粉適量、芝麻適量、鹽適量、食用油適量。
具體步驟：
1、將所有的食材（除清水外）全部倒入大碗中，一起充分?jǐn)嚢杈鶆?。
2、加入適量的清水，揉成軟硬適中的面團(tuán) 。蓋上蓋子，靜置20分鐘，讓面團(tuán)松弛一會(huì)兒。
3、在面板上撒上面粉，然后將面團(tuán)搟成薄面片。搟得越薄炸出來的越酥脆，搟得厚一些炸出來的外脆內(nèi)香。
4、將面片按菱形的樣子分割開。
5、然后在每個(gè)分開的小面片上再劃上兩刀，否則炸的時(shí)候中間會(huì)鼓起來。
6、鍋里燒熱油，至六成熱（筷子放在里面四周會(huì)冒泡）時(shí) ，依次放入面片，炸至兩面金黃。炸好取出，瀝油即可。
焦葉子形如葉片，口感酥脆，帶著微微的甜，放涼后，用袋子裝起來，扎起口，可存放很久。

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1、輔料：水60g 黑芝麻20g
調(diào)料：油適量鹽10g
烹飪步驟：
步驟1：準(zhǔn)備好食材。
步驟2：雞蛋打入碗內(nèi) ，加鹽進(jìn)去，黑芝麻倒周圍。
步驟3：先用筷子攪拌一下，然后倒水進(jìn)去用筷子攪拌好。
步驟4：揉成光滑的面團(tuán) 。
步驟5：用搟面杖搟成薄薄的圓餅。
步驟6：用餅干模具按出形狀。
步驟7：鍋內(nèi)倒適量油，待油燒至7、8分熱下面葉炸。
步驟8：炸好的面葉控一下油，待涼涼裝進(jìn)保鮮袋封好，想吃時(shí)隨拿隨吃。但一定要把袋子扎好，以免透風(fēng)就不酥脆了。
2、主要材料：面粉300克，雞蛋一個(gè)，植物油30克，白糖30克，泡打粉2克。
【炸面葉怎么炸的脆】 做法：
步驟一：首先準(zhǔn)備300克面粉，加入30克白糖， 2克泡打粉，不喜歡吃甜的可以放3克鹽，再打入一顆雞蛋，30克植物油。
步驟二：混合攪拌均勻，再分次加入常溫水，水和雞蛋的總重量是140克，攪拌成面絮狀。
步驟三：再加入5克黑芝麻，把芝麻混合在面絮里。
步驟四：下手揉成面團(tuán)，由于水的含量少，所以面團(tuán)揉起來還是比較吃力的，揉成團(tuán)以后先蓋上松弛10分鐘再揉。
步驟五：這樣面團(tuán)就很容易揉光滑了，揉好后裝在保鮮袋中，再醒面40分鐘。
步驟六：案板上撒上一點(diǎn)玉面淀粉防粘，取出醒好的面團(tuán)，先搟成大圓餅，再用搟面杖卷起來搟，搟成薄薄的大面片。
步驟七：面片搟得越?。?炸完之后就越酥脆，如果案板搟不開可以把面分成兩份搟，都搟好后，把面片切成寬條，再疊放在一起，切分成4脂的段。
步驟八：再次打卡，三個(gè)面片一組摞在一起，對(duì)折切成小細(xì)條，也可以兩片為一。
步驟九：打開稍微兩頭抻長(zhǎng)，然后將兩頭以相反的方向各向中間套一次，這樣一個(gè)生胚就完成了。
步驟十：也可以在一個(gè)方向套一次，還可以做成其它花型，用單片對(duì)折切成細(xì)條，打開兩個(gè)斜角對(duì)折，再將另外兩個(gè)角向中間折疊壓實(shí)，一個(gè)小花就完成了。
步驟十一：鍋里放入油，油溫?zé)?成熱時(shí)下入生胚，然后轉(zhuǎn)中火慢炸，逐漸變色后要勤翻動(dòng) 。
步驟十二：直至炸至金黃色就可以撈出控油了。
3、原料：面粉400克水140毫升植物油適量精鹽5克
做法：
步驟1：刀頭選擇餃子皮刀頭；
步驟2：面粉和水按比例放入面條機(jī)；
步驟3：面條機(jī)下面放案板，用來接面；
步驟4：把出來的面片切成長(zhǎng)方形；
步驟5：中間劃幾刀；
步驟6：依次完成所有工作；
步驟7：鍋內(nèi)倒半鍋植物油，中大火燒熱；
步驟8：下入面葉炸至兩面金黃即可出鍋；
步驟9：瀝油，開吃！
###其它資料參考### 炸麻葉是一種傳統(tǒng)的食物，一般流行中部地區(qū)，雖然說年味越來越淡了，但是有一些記憶總在，還記得媽媽或者外婆為你炸的麻葉嗎？不妨自己動(dòng)手做一盤吧！
麻葉怎么炸酥脆麻葉炸酥脆主要是看面團(tuán)醒的時(shí)間夠不夠，揉的好不好，還有就是炸的火候要選擇小火，油溫要選擇七成熱！
具體訣竅把面粉加入雞蛋，黑芝麻，牛奶少許鹽。和成光滑的面團(tuán) ，醒半個(gè)小時(shí) 。把面團(tuán)分成大小一樣的小面團(tuán)，用搟面杖搟成薄薄的大圓片，折疊起來。用刀切成長(zhǎng)條，在切成菱形，散開。
熱鍋涼油，待油溫升至七成熱下入菱形，小火炸制金黃。撈出瀝油。
酥脆麻葉的做法一碗面、一小勺子鹽、一個(gè)鴨蛋、一小勺子麻辣鮮、黑芝麻
我用的是這個(gè)牌子的麻辣鮮。
把所有材料放到盆里用水揉成稍微硬點(diǎn)的面團(tuán)，醒15分鐘，然后用生粉把面團(tuán)搟成薄面片。
搟成大薄面片，切成小方塊。
鍋里放油燒熱些就可以(油溫不用太熱) 。把面片放鍋里炸變金黃就炸好了。這就是酥脆的麻葉。
炸麻葉比例面粉1000克、白糖200克、芝麻100克、清水350-400克
1.將面粉白糖芝麻都放入同一個(gè)盆中拌勻
2.慢慢的加水合成稍微光滑的面團(tuán)
3.將面團(tuán)蓋上餳20分鐘，然后分塊搟成芝麻粒厚的大薄片
4.切成455厘米寬的菱形片，將切好的菱形片抖開。
5.油燒熱放入一些切好的菱形片用大火將面片兩面炸成金黃色撈出即可。

###其它資料參考###炸麻葉，可以根據(jù)自己的口味做成咸甜兩種味道。做法很簡(jiǎn)單，用到的材料也都是家中常見的，做好以后密封保存好，可以吃上很長(zhǎng)時(shí)間，依然能夠保持酥脆的口感。今天，我改進(jìn)了一下外形，做出來3種花形，更加好看。
既是追劇的小零食，配上牛奶或粥，也可以是飽腹的簡(jiǎn)單早餐。
來試試吧~
- 炸麻葉 -
[ 食材 ]
中筋面粉 300g
雞蛋 3個(gè)
白糖一勺
黑芝麻一勺
食用油 30g
[ 食譜 ]
1.碗中加入300克面粉，打入3個(gè)雞蛋，再加一瓷勺白糖、一勺黑芝麻，充分?jǐn)嚢杈鶆?。
2.攪至絮狀加入30克食用油，然后下手揉成面團(tuán) 。油最好用玉米油、大豆油等味道淡一點(diǎn)的，不要用花生油、菜籽油這種味道很濃的。
3.揉光以后蓋上蓋醒20分鐘。
4.面醒好以后，用搟面杖搟開，有點(diǎn)粘的時(shí)候可以撒點(diǎn)干面粉，先用小搟面杖，后用大搟面杖，最后搟成很薄的大面片。
5.把搟好的面片對(duì)折起來，利用搟面杖切成兩半，然后再疊起來，分別切成一指寬、兩指寬、三指寬的長(zhǎng)條，因?yàn)槿N花型用到的寬度不一樣。
6.先做第一種花形，把一指寬的長(zhǎng)條切成4段。取一個(gè)面片從中間劃一刀，然后把一頭從中間掏過來，這樣第一種花形就做好了。
7.第二種花形，兩指寬的長(zhǎng)條切成3段，然后取兩張面片疊在一起，對(duì)折過來，在底部切三刀，然后同樣把一頭從中間掏過來，這樣第二種花形就做好了。
8.第三種花形，三指寬的也切成3段，取一張面片從中間對(duì)折，然后在底部多切幾刀，切好以后打開，把其余三個(gè)角都捏到同一個(gè)角上，壓緊，這樣第三種花形也做好了。
9.鍋中油溫?zé)量曜臃胚M(jìn)去冒氣泡，下入生坯開始炸，定型以后翻轉(zhuǎn)著炸，最后炸至金黃就可以出鍋了，控油撈出。
這樣我們簡(jiǎn)單又好吃的炸麻葉就做好了，吃起來香酥可口，越嚼越香。給大家分享了3種花形，有你喜歡的嗎？
雖然現(xiàn)在可以買到各式各樣的零食，但是炸麻葉在我心里，不僅是一種小零食，還是我童年的美好回憶，吃起來有著其他零食代替不了的味道。
這樣香酥可口的炸麻葉，現(xiàn)在的小朋友可能很多都沒吃過呢！春節(jié)還有一兩個(gè)月就到了，有空的時(shí)候，不妨試試做給家人吃哦！
###其它資料參考###將面粉倒入一個(gè)大碗中，加入鹽，攪拌至光滑。然后放豬油，放入雞蛋，放入生白芝麻和黑芝麻用熱水浸泡--（為什么芝麻要用熱水浸泡，而加入豬油是為什么？后面有解釋）。炒麻葉可以說是沒有配方，最原始的方法只要面粉+水+芝麻。對(duì)，就是這樣。這就像愛上一個(gè)小孩子一樣簡(jiǎn)單，吃上一口，搖身一變就成了薯片的塊頭! 這就像毒品一樣令人上癮。
然而，往往簡(jiǎn)單的食物，越是要有技巧。就像蛋炒飯，有的人炒出了花樣，有的人炒出了傷心的靈魂，美味的回憶滿天飛。然后用筷子順著一個(gè)方向攪拌，把面粉攪拌成絮狀，再揉成面團(tuán)，注意，面團(tuán)是硬的，你要的是這種效果，不要加水。揉完面團(tuán)后，用塑料薄膜蓋住或用大盆蓋住，Xing半個(gè)小時(shí) 。面團(tuán)就會(huì)變軟，后面的步驟就容易操作了。
在砧板上鋪上薄薄的一層面粉，把面團(tuán)放在證明上，用手掌壓平，然后用搟面杖搟開，搟的時(shí)候要均勻，過程中比較困難，一定要用點(diǎn)力，或者用面團(tuán)機(jī)壓。越薄越好，效果越脆。搟薄后再撒上一層薄面粉，切成約5厘米寬的條狀，然后把每條疊在一起，切成約4厘米的菱形塊，或切成自己喜歡的形狀，影響不大，但注意不要切得太大，否則不好炒。
今天的炒麻葉配方可能和平時(shí)不太一樣，加入了一些特殊的配料，使其口感和味道更加誘人。在此之前，我先介紹一下這道菜是什么，畢竟在南方一些地區(qū)少有耳聞，不知道它長(zhǎng)什么樣，味道又如何。炒麻葉是重慶、湖北、安徽、河南等地的傳統(tǒng)特色小吃，也可以說是小吃店的特色小吃! 主要由面粉、水、芝麻或雞蛋制成，該小吃酥脆可口，香味四溢。因?yàn)檎ㄟ^之后，一片片，薄薄的，看起來像麻葉，所以叫 "炸麻葉" 。當(dāng)然，這是一個(gè)學(xué)名，但名稱卻因人而異，有的叫阿金寶，有的叫焦葉。