怎么自制干桂花 _新鮮

自制桂花干竅門竅門？

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制作桂花干時，準備一些新鮮的桂花，摘掉花蒂和枯黃的花瓣，放入烤箱里預熱兩分鐘，把花鋪上烤盤，放入烤箱中，將烤箱調制200度，大約3~5分鐘左右拿出來，輕輕晃動一下，這樣桂花干就做好了。
桂花具有消除疲勞、清火解毒的功效。干桂花能用來泡茶飲用，還可以入藥，在許多食品點心中也能當做香味料。用烤箱直接烤桂花，是制作干桂花最簡單的方法，或者你可以將桂花放置在陽光下暴曬，直到曬成桂花干。
制作桂花干時，要選擇優質、新鮮的桂花，一般桂花的花期非常短，大約4~5天。采摘桂花時，最好選擇早上，因為早上的露水比較多，這時的桂花比較鮮艷，制作出來的干桂花顏色也很好看。
適量的飲用桂花茶，能調節身體內分泌，還具有養胃的功效，同時可以達到排毒養顏的效果。女性飲用桂花茶能驅除體內濕氣，并且能減肥。但是桂花茶不能過量飲用，對于便秘者是不能飲用桂花茶的，因為桂花茶本身就是熱性的，喝太多會導致上火。

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要把鮮桂花做成干桂花，家庭比較常用的方法有烤箱烘干法、微波爐烘干法和生石灰干燥法，而前兩種烘干法多多少少都會造成部分香味損失，生石灰干燥法才是家庭自制干桂花的最佳方法，省錢省力而且香味不走、不變色。
1.新鮮桂花：
新鮮桂花采下來，先用少許鹽腌一夜.在把腌出的水倒掉,曬到半干，按1:1的比例一層桂花一層糖，腌制起來，找一個干凈的瓶子,把腌制的桂花放進去，密封，放在不見光的地方一星期就可以食用了，也可放冰箱保存。
小貼士:1、新鮮桂花不能洗
2、用鹽可以殺菌，去掉澀味，可以在后期獲得更好的香味和甜味，還可以用糖桂花泡茶喝，再加一片檸檬,酸酸甜甜,味道不要太好哦
2.干桂花：
將干桂花，放清水里漂洗一下，去掉表面的灰塵，然后撈出瀝干水份，加入白糖上鍋蒸上10分鐘，中途拌一下就可以了。待涼了后放入干凈的密封瓶內，冰箱冷藏也可以了，食用時用干凈的小勺取用。
小貼士：如果是用蜜蜂來做，則不用跟桂花一同蒸，先把桂花蒸熟后拌入蜜蜂腌制就可以了，這樣做可以保證蜜蜂的營養不被破壞掉。

###其它資料參考###要制作優質的干桂花，采摘也很關鍵。因為桂花的花期比較短，前后僅有4～5天。為了保證產品質量和產量，要適時采收，太晚太早都不好。一般來說，應在花期后3～4天內采摘完畢。采摘桂花一般要選擇早上，尤其是早上帶點露水的時候采摘比較好。方法一：烤箱烘干法用個大盒子拿礦泉水將新鮮桂花泡起來（半斤新鮮桂花）。桂花撈出來用礦泉水再沖幾遍，控凈水分，手工分揀掉枯花、花梗等。放進烤箱里烘干，取出放涼即可。方法二：微波爐烘干法將鮮桂花揀掉枯花、花梗，用清水洗凈，控凈水分。找一塊干凈的紗布，把桂花倒在紗布上，準備用微波爐烤。先用微波爐的中火烤兩次，第一次的時間是3分鐘，冷卻以后再用中火烤第二次，時間是2分鐘。這種做出來的干桂花顏色最好，老嫩正合適。方法三：生石灰干燥法將采摘下來的鮮桂花撿去雜質，但千萬不能用水清洗桂花。如果你非要清洗一下才放心，可以用花撒將鮮桂花沖洗干凈，控凈水以后再用吹風機吹干，千萬不能放到太陽底下把桂花曬干。取足量生石灰塊放在容器底部，上面鋪一層塑料紙，再取一大張紙放入容器內，紙張要能將容器底部及四周完全蓋?。庋饕欠樂構鴰ê蛻抑苯詠喲?。生石灰塊的用量約為鮮桂花重量的2倍以上，越多越好。做完后就把鮮桂花撒到容器里，再將容器蓋緊密封1～2 天，此時打開看看吧，鮮桂花已經變得非常干酥了，而且不走失香味也不會變色。補充說明：1、將以上三種干桂花的制作方法相比較，最科學、最合理、最正確、最常用、最實用的方法就是生石灰干燥法，它是我們老祖先發明的方法并一直使用至今。2、如果你采用烘干法自制干桂花，切記千萬不能烘的過頭了。一般來說，烘干到最后整個過程桂花顏色基保持原色，到用手用力磨能磨成粉末就可以了。3、做好的干桂花用玻璃瓶裝起來密封保存就可以了。
###其它資料參考###（1）常溫下壓制：用常溫壓制的方法也可以讓桂花變成桂花干，這種方法是比較特殊的一種方法，首先要準備好適量的新鮮桂花，然后把它放到吸濕紙內，再將它放到平板上，然后在頂端壓上一個重物，可以選擇用一塊磚頭壓在上面。再把它擺放到空氣流通的地方，保持空氣流通，用這種方法一般壓制1~2天以后，就需要更換吸濕紙，更換兩次左右就可以了。
（2）自然干燥的方法：自然干燥就是把準備好的新鮮桂花，放在陰涼干燥的地方，保持空氣流通。用自然風將桂花吹干，這種方法是非常不錯的，如果選擇直接把它放到太陽底下曬干的話，那么會使其中的一些香精油物質流失得太多，而且是花香味也會消失，所以選擇自然干燥的方法是最佳的曬干方式。
（3）晾干的方法：要制作優質的干桂花，采摘也很關鍵。因為桂花的花期比較短，前后僅有4～5天。為了保證產品質量和產量，要適時采收，太晚太早都不好。一般來說，應在花期后3～4天內采摘完畢。采摘桂花一般要選擇早上，尤其是早上帶點露水的時候采摘比較好。采摘下來的鮮桂花要用透氣竹筐裝好，不得壓或者堆積超過1米以上高，否則會損壞鮮桂花。采摘下來的桂花要及時加工成干桂花，不宜久放，以免香味損失過多。關于自制干桂花，很多朋友想的很簡單，以為只要把鮮桂花放在陽臺上曬干就可以了。這種做法絕對是大錯特錯。因為桂花必須烘干才能留住香味，曬干的桂花是沒有香味的。
（4）烘干方法：1、烤箱烘干法：用個大盒子拿礦泉水將新鮮桂花泡起來（半斤新鮮桂花）。桂花撈出來用礦泉水再沖幾遍，控凈水分，手工分揀掉枯花、花梗等。放進烤箱里烘干，取出放涼即可。2、微波爐烘干法：將鮮桂花揀掉枯花、花梗，用清水洗凈，控凈水分。找一塊干凈的紗布，把桂花倒在紗布上，準備用微波爐烤。先用微波爐的中火烤兩次，第一次的時間是3分鐘，冷卻以后再用中火烤第二次，時間是2分鐘。這種做出來的干桂花顏色最好，老嫩正合適。3、生石灰干燥法：將采摘下來的鮮桂花撿去雜質，但千萬不能用水清洗桂花。如果你非要清洗一下才放心，可以用花撒將鮮桂花沖洗干凈，控凈水以后再用吹風機吹干，千萬不能放到太陽底下把桂花曬干。取足量生石灰塊放在容器底部，上面鋪一層塑料紙，再取一大張紙放入容器內，紙張要能將容器底部及四周完全蓋住，這樣主要是防止桂花和生石灰直接接觸。生石灰塊的用量約為鮮桂花重量的2倍以上，越多越好。做完后就把鮮桂花撒到容器里，再將容器蓋緊密封1～2天，此時打開看看吧，鮮桂花已經變得非常干酥了，而且不走失香味也不會變色。
（5）保存：把處理好的新鮮桂花裝入塑料袋里，扎緊袋口后放入冰箱的冷凍室即可，無論什么時候取出來，它都和剛剛采摘下來的新鮮桂花一樣。

###其它資料參考###主料
新鮮桂花(適量)
1將新鮮桂花裝入網篩中，然后不斷的搖動網篩，使花梗和雜質漏下。
2將除凈雜質的桂花用清水沖洗，出去飛塵。
3將洗好的桂花瀝干水分。
4烤盤上鋪上油紙，將瀝干的桂花均勻的鋪在烤盤中。
5將溫度設置在40度，調至發面檔，4、5個小時后烤干即可取出晾涼。
【怎么自制干桂花】 6將晾涼的桂花裝入袋子中放入冰箱保存，隨吃隨取
###其它資料參考###如果要制成干花的花，只需兩張白紙就可以了，將花房一張紙上，用另一張覆蓋，放于陰涼干燥的地方，便可以一直保持桂花的黃色，而不變黑。晾曬期間最好不要用手直接接觸花朵，手上的油脂會促使其變黑。
桂花必須烘干才能留住香味，曬干的桂花是沒有香味的。市場上，曬干的桂花價格要比烘干的低。另外，用微波爐也可以控干新鮮桂花的水分，不過要注意溫度，最好先用一小部分用什么溫度控干試驗一下，確定溫度后再把所有的桂花控干水分。
桂花怎么制成干桂花
1、將新鮮桂花裝入網篩中，然后不斷的搖動網篩，使花梗和雜質漏下。
2、將除凈雜質的桂花用清水沖洗，除去飛塵。
3、將洗好的桂花瀝干水分。
4、烤箱的盤上鋪上油紙，將瀝干的桂花均勻的鋪在烤盤中。
5、將溫度設置在40度，調至發面檔， 4、5個小時后烤干即可取出晾涼。
6、將晾涼的桂花裝入袋子中放入冰箱保存，隨吃隨取。
干桂花怎么看好壞
首先聞其香味，能明顯感覺到陣陣清香，說明第一感覺這桂花還可以，再看其表面是否干凈，花面是否完整，干凈完整則較為符合第一點制作要求；
看其表面的顏色，如果顯得太為暗黃干枯，甚至有些燒焦的感覺，則說明這桂花在烘干的過程中沒把握好溫度，過高而導致桂花變黃變焦了，一般好的干桂花顏色是較為惔黃或是有點接近白色的，而且花面邊緣是不會有明顯焦的感覺的。
泡水之后的感覺：若泡水后香氣彌漫，且水質清晰無雜質，，桂花明顯完整剔透，則一般這樣的桂花較為上乘，若是水有雜質，且香氣明顯很淡甚至沒有，則這類桂花質量較差！

###其它資料參考###桂花晾干時，注意薄薄鋪開，使其受熱均勻。加熱時間要短（試幾次），溫度不要太高，一般80度為好，不高于100度。耐心點，慢慢擦干。另外，如果桂花干能達到高質量標準，那么就可以用火燒干。
如果看起來太暗黃太干，甚至有些燒焦的感覺，說明桂花在干燥過程中溫度控制不好，導致桂花發黃變焦。一般來說，桂花干的好顏色是黃色或有點接近白色，花邊表面不會有明顯的燒灼感。
擴展資料：
注意事項：
一般情況下，新鮮桂花會被收集起來，然后用篩子把枝葉和雜物篩掉，用透氣竹籃包裝，但不要壓或堆放超過1米，新鮮桂花采摘后會立即送到加工點風干，否則會悶死。
風干可以用茶葉風干機進行加工。桂花的色基會一直保持原色，直到加工結束。空氣干燥可用于手工研磨成粉末。空氣干燥會變黑。
還有就是桂花一定要曬干才能保留香味，不要曬太陽！桂花干香味很淡，通常5－6斤新鮮桂花可以加工成一斤桂花干。
參考資料來源：百度百科-干桂花制作
參考資料來源：百度百科-烘干
參考資料來源：百度百科-桂花

###其它資料參考###曬桂花：
1、自然干燥法。此法是將鮮花材料放在涼爽、黑暗、干燥、潔凈和空氣流通處，令其自然風干。如果直接曬干或烘干，由于香精油損失太多，會成為幾乎沒有香氣的花渣。
2、常溫壓制法。此法是制作平面干花常用的一種方法。將花枝放入吸濕紙內，放在平板上，上面壓以重物（如石塊、磚頭等），將其放置在空氣流通處，自信以其自然干燥即可。大量生產干花時可用標本夾代替重物。使用此法要注意，在壓后的1－3天，需及時更換吸濕紙。
桂花可進一步加工為糖桂花，桂花茶等食物。
糖桂花：
簡介：
糖桂花是用新鮮桂花和白砂糖精加工而成，廣泛用于湯圓、稀飯（粥）、月餅、麻餅、糕點、蜜餞、甜羹等傳統小吃糕餅和點心的輔助原料，色美味香。
制作：
1、將新鮮桂花風干，即成干桂花。將風干的桂花放清水里漂洗一下，去掉表面的灰塵。
2、掏起，瀝干水份。
3、加入兩勺麥芽糖或白糖（如果是用蜂蜜來做，則不用跟桂花一同蒸，先把桂花蒸熟后拌入蜂蜜淹浸就可以了，這樣做可以保證蜂蜜的營養不被破壞掉）。
4、麥芽糖是凝固狀的，無法跟桂花混合，所以不用擔心它現今的狀態，因為蒸一會就自然融化掉了。
5、上鍋蒸上10分鐘，中途拌一下就可以了。待涼了后放入干凈的密封瓶內，冰箱冷藏就可以了，食用時用干凈的小勺取用。
桂花茶：
簡介：
桂花茶是中國的主要茶類之一，屬于花茶，由桂花和茶葉窨制而成，香味馥郁持久，湯色綠而明亮。桂花茶具有溫補陽氣、美白肌膚、排解體內毒素、止咳化痰、養生潤肺的功效。
窨制：
1.原料配比：一般按50公斤精制茶胚配用鮮桂花15公斤，可視花茶的檔次適當增減。
2.茶胚制備：選用1芽2葉的鮮嫩茶葉作原料，采用“高溫剎青、快速揉搓、安全烘干”的制茶新工藝制成綠茶胚。要求茶胚葉片幼嫩，條索緊結、氣味芳香，含水量在5%以下，待冷卻到26-30℃時即可窨制。也可取精制綠茶成品，烘熱至30℃時窨制。
3.桂花采收：在桂花盛開期，在花朵成虎爪形、金黃色、含苞初放時采摘，做到輕采、松放、快運，絕對不可用竹竿敲打，以免花朵破傷而變紅。采回鮮花要及時剔除花梗、樹葉等雜物，盡快窨制。桂花有金桂、銀桂、丹桂、四季桂和月月桂等品種，其中以金桂香味最濃郁持久、品質上乘。
4.茶胚窨花：首先在潔凈的竹墊或白布上鋪放一層茶胚，然后按原料配比量均勻加放一層桂花。照此一層茶一層花重復鋪成堆，頂層以茶胚覆蓋堆窨。若室內溫度低于20℃時，用白布罩蓋茶堆保持溫度穩定，促使鮮花正常吐香。桂花較少時，可按上述方法在木箱等容器中與茶坯窨制。
5.通花散熱：通花就是將茶堆扒開晾涼。當茶胚吸香2-3小時、茶堆溫度上升到40℃時，要及時扒開茶堆，上下翻動1次，讓其散熱。當茶堆降溫至30℃以下時，須收攏成堆進行第2次窨花，使茶胚均勻吸香。
6.篩除花渣：待桂花成萎蔫狀態，花朵變成紫紅色，手摸茶胚柔軟而不沾手時，就應結束窨花。扒開茶堆，將花渣篩去，晾干后可配入茶中。
7.復烘干燥：茶胚在窨花吸香時，也吸收了大量水分，含水量高達15%，要盡快復烘干燥，使含水量降至5%左右，以免霉變。
8.包裝貯藏：烘干后即成桂花茶，自然冷卻24小時，按重量規格用精致紙袋和復合膜袋密封包裝好，裝入紙箱內，就可供應市場或放入通風干燥的室內貯藏。注意防潮濕霉變、防鼠害，貯存期不超過1年。

###其它資料參考###微波爐烘干桂花教程如下用料：若干桂花，適量的鹽1、準備好新鮮的桂花待用；2、用若干的鹽水泡好，時間大概十幾分鐘即可；3、泡好之后撈出，讓其自然晾干；4、打開微波爐，用碟子裝好桂花，放進去烘烤兩分鐘；5、時間到了之后取出干桂花即可。