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1、把辣椒洗凈 ， 去蒂去籽，再切成適當(dāng)大小的塊 。辣椒最好選用鮮嫩的 。
2、蒜去皮洗凈切成碎粒，這里蒜要多切一些，辣椒做出來(lái)才好吃 。
3、取一小碗 ， 放入1勺白糖、1小勺鹽，在加入2勺香醋、1勺味極鮮醬油和1小勺料酒制成調(diào)味汁 。
4、炒鍋放入少許花生油，待油七成熟時(shí)，把切好的辣椒擺放在油鍋里小火煎制 。煸炒辣椒時(shí)，一定不能用大火，應(yīng)用小火慢慢煎制才好吃 。
5、其間要不斷用筷子翻面，并輕按辣椒 ， 使辣椒每面都能受熱均勻煎成虎皮 。
6、煎至辣椒外皮皺皮或外皮發(fā)白后，用筷子夾出瀝干油份 ， 擺放在盤(pán)子里 。
7、炒鍋里放油，等油五成熱時(shí)，放入蒜粒爆香 。
8、再把拌好的調(diào)味汁倒入鍋中攪勻 ， 再加入少許開(kāi)水煮開(kāi) 。
9、然后加入適量濕淀粉芶薄芡，制成醬料汁 。
【辣椒怎么才做好吃 這樣做最好吃】10、最后把做好的醬料汁澆在盤(pán)里的辣椒上，一盤(pán)蒜香濃郁的炒辣椒就做好了 。
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