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1、雞蛋2斤半配一斤鹽，水的量以能浸沒所有的雞蛋為準，還需要少許的白酒，能加速雞蛋出油，沒有白酒的話要很咸才能出油的 ， 加了白酒出油很容易 。
2、將容器洗凈擦干避免容器不干凈導致臟物進入蛋中，把水燒開放入鹽攪拌至鹽全部溶解，冷卻備用 。水要燒開，不能用生水 ， 不然容易產生異味 。
【咸雞蛋的腌制方法出油 腌咸雞蛋出油最好的方法】3、將雞蛋擦干凈，放入壇中，將冷鹽水倒入容器中至全部浸沒為止 。面上加20ML白酒 ， 蓋嚴 。20天左右后就可以開吃了 。
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