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1、掌握比例 。大家都知道我們制作包子需要揉面，面團(tuán)當(dāng)中最主要的就是面粉，酵母和水，所以這三種原材料的比例把握非常的重要 。如果面粉過(guò)少，水過(guò)多或者是酵母粉多或少都會(huì)影響到發(fā)面最終是否成功，所以我們一定要掌握好它的比例 。一般面粉與水的比例是2:1，也就是說(shuō)500克的面粉需要250ml的水，以此類推 。那面粉和酵母的比例則是100:1 ， 即100克的面粉則需要1克的酵母，以此類推 。所以掌握好這個(gè)比例，我們將它們混合在一起制作成的面團(tuán)才容易發(fā)的又松又軟，這樣做出來(lái)的包子才會(huì)松軟可口 。
2、用溫水和面 。在和面的時(shí)候我們切記用開(kāi)水 ， 因?yàn)殚_(kāi)水揉之后面團(tuán)非常的軟，已經(jīng)沒(méi)有任何的勁道，這樣的話做出來(lái)的包子是不能成型的 ， 但是如果用冷水的話 ， 面就會(huì)發(fā)硬，這樣制作出來(lái)的包子口感就比較差 。因此我們需要準(zhǔn)備30度左右的溫水邊倒邊揉 ， 這樣的話使面粉揉出來(lái)的話有勁道又不會(huì)過(guò)硬，吃上去就會(huì)松軟可口 。
【做包子怎樣發(fā)面快好松軟好吃竅門 如何發(fā)面做包子才松軟好吃】3、二次發(fā)酵 。面團(tuán)揉好之后需要先進(jìn)行第一次發(fā)酵，發(fā)酵的時(shí)候上面可以蓋上一層毛巾，然后放在溫濕的地方，當(dāng)發(fā)至原來(lái)面團(tuán)的兩倍左右就說(shuō)明發(fā)好了 。發(fā)好之后我們需要把它揉下，很多小伙伴這時(shí)候?qū)⒚鎴F(tuán)揉完就開(kāi)始包包子 ， 并放到鍋里去蒸 。其實(shí)這樣蒸出來(lái)的包子并不會(huì)太軟，所以我們需要二次發(fā)酵 。所謂的二次發(fā)酵就是指當(dāng)我們包子包好之后，不要立馬放到鍋上去蒸，而是需要放在一旁繼續(xù)發(fā)酵20分鐘，讓面團(tuán)在一次發(fā)酵，這樣再放到鍋上蒸的時(shí)候 ， 吃上去的口感就會(huì)非常的軟 。
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