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1、食材：3個(gè)小土豆 ， 1個(gè)小卷心菜，1把豆角，臘肉 。
2、食材洗好，掰豆角 。
3、撕卷心菜，手撕的口感好 。
4、土豆掰成小塊 ， 口感更佳 。如果嫌費(fèi)事，豆角、卷心菜、土豆都可以用刀切 。但不要再水洗 。
5、瘦臘肉切成片 ， 肥肉切成?。ò居陀茫? ，大蒜整個(gè)剝好，小蔥切小段 。
6、熱鍋倒油，小火熬肥肉丁，熬至肥肉變透明，放臘肉片翻炒 。中途加半勺老抽 。
7、加大蒜 ， 炒出蒜香后再加豆角，大火煸炒至表皮脫水（有點(diǎn)發(fā)皺），加半勺鹽 ， 翻炒 。（因?yàn)榕D肉很咸，還加了醬油，鹽的用量要減少）
8、加土豆 ， 翻炒 。加10克生抽，少量糖提鮮，繼續(xù)翻炒上色 。
9、加熱水沒(méi)過(guò)菜，水量高出菜半個(gè)手指高度 。（讓菜和掛面一起熟，就得加熱水）
10、熱水大火，湯汁很快沸騰了，就可以鋪上掛面 。
11、最后蓋上卷心菜 。湯汁正好浸到面條為佳 。蓋上鍋蓋中火燜八分鐘 。
12、湯汁快干的時(shí)候看到面條還有夾生，又加了半碗水 ， 用筷子把面條和菜挑拌均勻 。加10克味極鮮、適量雞精、辣椒面，撒蔥花 。蓋鍋蓋再大火燜3分鐘 。
【如何制作豆角掛面好吃 如何制作豆角掛面好吃竅門(mén)】13、湯汁收干 ， 翻炒均勻，盛盤(pán)開(kāi)吃 。
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