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1、開胃酸辣涼面；做法：鮮蝦仁用鹽腌制10分鐘，黃豆芽摘除根 。鍋內(nèi)燒開水將生面條煮熟 。煮好的面條用涼水沖冷后，浸入冰開水中5分鐘后瀝干水份 。將蝦仁及黃豆芽氽燙至熟，同樣浸入冰開水中過涼，撈起瀝干水份 。用生抽，陳醋 ， 糖，蕃茄醬，檸檬汁 ， 涼開水，辣椒紅油，芝麻香油，生蒜蓉 ， 紅椒圈，香菜碎在碗內(nèi)調(diào)勻即成涼面料汁 。將面條放入碗內(nèi)，表面碼上熟蝦仁，黃瓜絲等，再淋上涼面醬汁即可食用 。
2、老北京炸醬面；做法：把老抽和黃醬倒入一個(gè)大碗內(nèi)，然后加入150毫升清水慢慢調(diào)勻 。炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱，然后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒7、8分鐘即可 。把洗凈的綠豆芽焯燙一下、把燙過綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟，然后浸入冷開水后再盛入碗內(nèi) 。把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可 。
【面條有什么好吃的做法，面條有什么好吃的做法嗎】3、臊子面；做法：豬肉末中加入料酒15ml，鹽2克一起拌勻腌制半小時(shí) 。熏干切成半厘米見方的小塊 。油鍋加油蔥蒜爆香，放入豬肉末炒到顏色變白 。放入熏干塊慢慢炒出香味 ， 然后放入料酒、醬油炒到熏干和豬肉變紅 。放入高湯或清水，水量沒過材料1/2，加鹽、白糖煮到湯汁上色 ， 味道變濃 。另起一湯鍋將面條煮到約八成熟后撈出盛在碗中，加入之前煮好的料，燙好的青菜 ， 加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可 。
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